Det finns gott om sallader, frukt och grönsaker på sommarborden! Vissa dagar är det verkligen omöjligt att tända elden och, du vet, färska rätter är de mest populära! Så, för att motverka sommarvärmen, tänkte jag på en utsökt och alternativ kallrätt, också perfekt (men inte bara) för dem som följer en vegansk kost! Låt oss se idén!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 129 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 200 g Seitan, vete eller Mopur -muskler
- 1 kvist persilja
- Några basilikablad
- Några stjälkar av gräslök
- 100 g brunt ris
- 3 msk extra virgin olivolja
- 10 g gomasio
- Obehandlad citronsaft
- 20 g farinsocker
- 4-5 msk balsamvinäger
- 400 g fioroni fikon
- 1 st selleri
Material behövs
- Skärbräda
- Vass kniv
- Tallrik
- Stekpanna
Förberedelse
Vänligen notera
För att göra denna maträtt använde vi den tidigare beredda Mopur. Mopur är en speciell typ av grönsakskött som tillagas genom att blanda rent gluten, baljväxter, salt, kryddor, vatten, olja och moderjäst. Som ett alternativ till Mopur är det möjligt att använda Seitan eller Wheat Muscle.- Förbered Mopur efter DETTA RECEPT.
- Förbered balsamvinägerminskningen. Häll några matskedar ekologisk balsamvinäger i en kastrull, tillsätt en matsked helrörsocker och koka, rör om då och då. Reduktionen är klar när vätskan har avdunstat halvvägs. Sval: när temperaturen sjunker, glasyren tjocknar.
- Koka under tiden det bruna riset i 15 minuter (eller för den tid som anges på förpackningen). Töm det bruna riset och smaksätt det med en matsked olja och en blandning av aromatiska örter (t.ex. gräslök, persilja, basilika).
- Skär Mopur i mycket tunna skivor: det är möjligt att underlätta snittet med hjälp av skivan.
- Tvätta fioroni fikon och skär dem i mer eller mindre tunna skivor.
- Ordna de tunna skivorna av Mopur ovanpå fikonen. Förbered dressingen genom att emulgera olja och citronsaft. Strö grönsakskött carpaccio med den sås som erhållits och tillsätt gomasio (eller sesamfrön och hela saltet) och sellerin skuren i små bitar.
Visste du att
Gomasio är en krydda tillagad med sesamfrön, salt och eventuellt tång.- Ordna det krydda bruna riset i mitten av tallriken och servera med den tidigare beredda balsamvinägerreduktionen.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jag älskar de ”söta och salta” kontrasterna och den här kalla rätten är en demonstration av det! Om du vill våga kan du också lägga till lite jordgubbar eller försköna skivorna av grönsakskött med en vegansk sås av basilika eller raket!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Vegetabiliskt kött Carpaccio med ris är en veganer med medium energi. Kalorier levereras främst av kolhydrater, men lipider spelar också en ganska viktig roll; proteiner är mindre relevanta. Nedbrytningen av fettsyror är positiv för ämnesomsättningen, kolesterol saknas och fibrer är mycket rikliga.
Grönsaksköttet Carpaccio med ris är en maträtt som passar alla dieter, även om det vid diabetes är lämpligt att måtta portionerna av skålen.
Den genomsnittliga portionen är cirka 150-250g (190-320kcal).
