Efter att ha fastställt att det fortfarande finns några allmänna regler i köket är det sant att varje grönsak kräver en exakt rengöring, skalning och tillagningsteknik. Av denna anledning skulle jag idag vilja ge dig en liten matlagningslektion om rengöring och tillagning av sparris, raffinerade och känsliga grönsaker som är väl lämpade för att skapa första rätter, sidrätter och aptitretare. Ja, eftersom vi ofta tenderar att ta några grundläggande föreställningar för givet och, utan att känna till dem, riskerar vi sedan att laga mat på ett inte helt korrekt sätt. Så låt oss se tillsammans hur man rengör och lagar sparris för att förbereda en utmärkt sås.
Video från receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 42 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 1 kg grön sparris
- 2 msk extra virgin olivolja
- q.s. av salt
- q.s. av peppar
- 1 vitlöksklyfta
Material behövs
- Grönsaksskal med oscillerande blad
- Mat skärbräda
- Knivar (helst keramik)
- Liten kastrull med lock
- Vitlök tandpetare (valfritt)
Förberedelse
- Skär ändarna på stjälkarna på alla sparris genom att ta bort 3-4 cm, för att eliminera den hårdaste och mest trådiga delen.
- Lägg varje sparris på skärbrädet och med grönsakens spets mot oss, passera grönsaksskalet längs hela längden, från mitten mot basen.
Visste du att
Om de gröna sparrisen är väldigt tunna kan du undvika att skala dem! Dessutom kan sparrisens yttre beläggning utvinnas och brynas i olja: på så sätt kan krispiga "filéer" erhållas, utmärkt till kött, fisk eller soppor.- Skär stjälken i små bitar, ca 2-3 cm långa, och låt spetsen vara hel istället.
- Med tanke på att sparrisspetsarna kokar mycket snabbt, är det lämpligt att vara uppmärksam på matlagning. Idealet skulle vara att först bryna stjälkarna (reducerade till cylindrar) med en droppe extra jungfruolja och en klyfta oskalad vitlök (fast i en tandpetare) och koka i cirka tio minuter. Efter 10 minuter, lägg till sparrisspetsarna: fortsätt att laga mat i ytterligare 10 minuter, eller tills sparrisen har mjuknat.
- Smaksätt med salt och peppar: sparrissåsen är redo att smaksätta pasta, förbereda pajer, smaksätta risottor eller helt enkelt följa med en fin kötträtt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Och nu när sparrisen är klar kan du göra ett stort intryck genom att ta med utmärkt fylld pasta med denna sås, mosad lasagne, sallader och så vidare. Ha kul i köket, äta hälsosamt och förbättra smaken av alla livsmedel! Även grädden sparris och potatis med krispiga räkor: en explosion av vitaminer för en bra start på våren! För älskare av pasta, föreslår jag sparris-, räkor- och ricottapaj istället.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Sparris är en medföljande sås med grönsaker, lämplig för kryddning av första rätter. Det är en mycket enkel beredning, med lite protein, lite fett och lite socker; å andra sidan är mängden kostfiber rättvis. Aspargesåsen kan också användas i vikter på 100 g per portion pasta.
