E471 MONO OCH DIGLYCERIDER AV FETTSYROR
Mono- och diglyceriderna i fettsyror är tillsatser kemiskt framställda från glycerin och naturliga fettsyror (som huvudsakligen är av vegetabiliskt ursprung, men också av animaliskt ursprung).
Den erhållna föreningen är en uppsättning av flera föreningar och har en sammansättning som liknar delvis smält naturligt fett.
Mono- och diglyceriderna i fettsyror har huvudsakligen en emulgerande och stabiliserad funktion, men också en antioxidant, gelmedel och stöd för färgämnen.
De kan finnas i många livsmedel, inklusive vanligt bröd, snabbkokt ris, desserter, förpackade glassar, animaliska eller vegetabiliska oljor och fetter (exklusive olivolja).
För närvarande finns det inga kända negativa biverkningar för människor eftersom vår kropp metaboliserar dessa produkter som allt annat fett.
ADI -dos: 125 mg per kg kroppsvikt.
