Det ”glykemiska indexet är inget annat” än ett värde - mellan noll och hundra - som identifierar en viss livsmedels förmåga att höja blodsockernivån med avseende på ett standardreferensvärde, vilket är rent glukos. Inte att misstaga: livsmedel med ett glykemiskt index under 35 anses vara låga Ig (de genererar inte förändringar i blodsockret); de med Ig mellan 35 och 50 bör konsumeras med måtta, medan livsmedel som har ett glykemiskt index högre än 50 bör konsumeras med extrem parsimon eller undvikas.
Vad hittar vi under denna period på fruktstället som också är en blodsockervän? Låt oss börja med att säga att ju mer frukten är mogen, desto mer ökar sockerhalten och det glykemiska indexet ovanför frukterna som har grönt ljus och kan ätas med sinnesro.
Höstsäsongen är också den tid då frukter som bananer, kiwi, ananas och kastanjer kommer in i kundvagnen för att konsumeras med måtta eftersom de har ett genomsnittligt glykemiskt index. Men fortsätt med torkad frukt (inte för de blandningar som säljs på marknaden om de är sötade).
Äpplen, citrusfrukter och bär är livsmedel rika på flavanoler och flavonoider, som hjälper till att sänka blodtrycket.
rustikt och autentiskt. Huvudpersonerna i många preparat när kvicksilver faller är baljväxter, värdefulla för att stabilisera blodsockret eftersom nästan alla har ett lågt glykemiskt index. Inte bara det, baljväxter sänker nivåerna av dåligt kolesterol (LDL) och, eftersom de är rika på protein, hjälper det till att hålla vikten under kontroll samtidigt som muskelmassan bevaras.
Låt oss se vad som är baljväxter med lågt glykemiskt index:
- Linser: Linsfibrer reglerar den hastighet med vilken stärkelse och kolhydrater absorberas och hjälper till att sänka LDL -kolesterolnivåerna i blodet.På detta sätt är det möjligt att undvika glykemiska toppar, farliga för hjärt -kärlsjukdomar och insulinresistens, vilket är diabetesens förkammare.
- Ceci: vi kan definiera dem som en gammal supermat. Kikärter, av alla baljväxter, verkar vara de viktigaste för att hjälpa till att upprätthålla en frisk kropp. De håller blodsockret på avstånd, är rika på makronäringsämnen, magnesium och folat framför allt, vilket avsevärt minskar halterna av homocystein, en aminosyra som ökar risken för stroke och hjärtinfarkt. Slutligen förbättrar de blodcirkulationen.
- Ärtor: deras sötma får inte vara vilseledande. Ärtor är faktiskt mycket lämpliga baljväxter för dem som vill följa en riktig kost, särskilt för dem som lider av typ 2 -diabetes eftersom de har ett mycket lågt glykemiskt index.
- Bönor: cannellinibönor, vita från Spanien, borlottibönor. Bönor hjälper till att hålla blodsockerstegningen kvar i slutet av en måltid, inte bara det, de kan också sänka LDL -kolesterolhalten i blodet.
Var bara uppmärksam på kärnbönor som, trots att de är vårväxter, ofta konsumeras i soppor och vintersoppor: trots att de har många fördelaktiga egenskaper har de faktiskt en genomsnittlig glykemisk indexnivå. Därför bör de konsumeras med måtta.
Ett bra sätt att balansera överflödiga kolhydrater och sockerarter? Matcha ris eller pasta med baljväxter. Ja också för att konsumera linser, kikärter, ärtor och bönor som tillbehör till fett kött för att motverka kolesterolets verkan.
Bland höstmatarna som är användbara för att hantera glykemiska spikar finns det också många höstmatar som hjälper till att kontrollera endometrios och minska associerad smärta.
Grönsaksträdgården är generös under höstsäsongen. Skörden är alltså nästan alla med lågt glykemiskt index. Bordets huvudpersoner är korsfästarna, en blandning av extraordinära näringsämnen. De har ett lågt kaloriintag och är rika på kalium , kalcium och fosfor, vitamin A, C och K. De håller också hemligheten bakom livslängden eftersom de är ett kraftverk av antioxidanter. Om du följer en diet med lågt glykemiskt index, grönt ljus till de livsmedel som anges ovan. Dessa grönsaker är också bland de bästa livsmedlen för att stärka immunsystemet.
Den enda höstgrönsak som ska undvikas är pumpa som har ett mycket högt glykemiskt index, till exempel kokt potatis och morötter.
Lök har också ett lågt glykemiskt index. I verkligheten finns det inte en enda lök. Det finns många typer av lök och varje italiensk sort har sina egna egenskaper.
I framtiden blir det lättare att veta vilka och hur många näringsämnen en viss mat innehåller, tack vare de nya italienska matetiketterna och en näringslogotyp som heter NutrInform Battery.
