Kataifi -pasta

Vad är det här ?

I Italien betyder kataifi s "en filodeg baserad på mjöl och vatten, förformad till tunn spaghetti och säljs torr i små trassel; den används framför allt för att göra godis.

Faktum är att substantivet kataifi (eller kadaifi eller kunefe) anger en typ av efterrätt som härstammar från det grekiska eller turkiska området. I sin tur har dessa sitt ursprung i vissa levantinska recept, närmare bestämt i Jordanien, Libanon, Israel, Palestina, Syrien och Norra Egypten Den mest kända av dessa desserter kallas kanafeh, en mat gjord på kataifi -pasta, vitost, sirap, smakämnen och pistagenötter.
Kanafeh finns huvudsakligen i tre versioner:

• Khishnah (en slags fylldeigsrulle fylld med Nabulsi -ost)
• Na "ama (en tårta gjord med kataifi degmald och härdad med andra flytande / feta livsmedel)
• Mhayara (en blandning av de två ovan).

Näringssammansättning per 100 g Kataifi Pasta

Näringsvärden (per 100 g ätbar portion)

Kemisk sammansättning Värde för 100g Ätbar del 100% Vattenfall 32,6 g Proteiner 7,1 g Totalt lipider 5,5 g   Mättade fettsyror 1,47 g Enomättade fettsyror 3,15 g Fleromättade fettsyror 0,92 g Kolesterol 0,0 mg Kolhydrater tillgängliga 52,6 g   Stärkelse - g Lösliga sockerarter - g Total fiber 1,9 g   Löslig fiber - g Olöslig fiber - g Fytinsyra g Alkohol 0,0g Kraft 299,0kcal Natrium 483,0 mg Kalium 74,0 mg Järn 3,2 mg Fotboll 11,0 mg Fosfor 75,0 mg Magnesium 15,0 mg Zink 0,5 mg Koppar 0,1 mg Selen 23,3 ug Tiamin 0,54 mg Riboflavin 0,34 mg Niacin 4,07 mg A -vitamin retinol ekv. 0,0 ug C -vitamin 0,0 mg E -vitamin 0,1 mg

I alla versioner är det nödvändigt att använda goda mängder smör eller margarin eller palmolja. I khishnah kanafeh, under de sista minuterna av matlagning, hälls sirap, några droppar ros- eller apelsinblommavatten och hackade pistagenötter.

Näringsegenskaper

Kataifi -pasta är en produkt av vegetabiliskt ursprung (lämplig för vegetariska och veganska dieter) som tillhör III livsmedelsgruppen.
Kataifi -pasta har ett ganska högt energiintag, främst från kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydraterna i kataifi -pastan är huvudsakligen komplexa, de enomättade fettsyrorna och peptiderna av medelbiologiskt värde.
Fiber är rikligt och kolesterol saknas.
Ur mineralsynpunkt visar kataifi -pastan inte anmärkningsvärda nivåer, förutom järnet som i alla fall inte har en "utmärkt biotillgänglighet. När det gäller vitaminer, goda koncentrationer av tiamin (B1) och niacin (PP) .
Kataifi -pasta innehåller inte laktos men ger en viss mängd gluten, varför den inte lämpar sig för kosten mot celiaki.

På grund av kaloriinnehållet och den glykemiska belastningen är det inte en särskilt lämplig mat för kosten för den överviktiga, typ 2 -diabetes och hypertriglyceridemi.
Den genomsnittliga delen av kataifi deg beror på sammansättningen av den totala kosten.