Vad är
Termen "hela livsmedel" avser bakverk gjorda på fullkornsmjöl. För närvarande är dessa mycket eftertraktade produkter, även om inte alla konsumenter är medvetna om deras betydelse.
Fördelar och egenskaper
Hela maten är i de flesta fall näringsmässigt bättre, eftersom den har ett högre innehåll av:
- kostfiber
- mineraler
- vattenlösliga vitaminer i grupp B
Kaloriintaget, i motsats till vad man vanligtvis tror, är inte signifikant lägre än raffinerat mjöl (skillnaden är några procentenheter, ca 2-6%), eftersom det är kopplat till mängden stärkelse, en polysackarid som finns i liknande mängder i två produkter.
Dessutom minskar biotillgängligheten för mineralerna i hela livsmedel, eftersom de kan kelateras av fytinsyran som finns i fibern.
Trots detta har kostfiber, men inte ett näringsämne, närings- och metaboliska effekter som gör det till en mycket viktig komponent i vår kost:
1. Ökad mättnad;
2. Förbättring av tarmfunktionen;
3. Förebyggande av kolorektala sjukdomar;
4. Minskning av kardiovaskulär risk i förhållande till de positiva effekterna på metabolismen av kolhydrater och lipider.
Hos vuxna rekommenderas en genomsnittlig daglig konsumtion av fiber på cirka 30 g / dag, genom livsmedel som är naturligt rika på det. Det bör dock noteras att användning av hela livsmedel utan att kontrollera kaloriintaget i kosten inte är tillräckligt för att minska kroppsvikten; dessutom kan en överdriven fiberkonsumtion orsaka mineralbrister, särskilt hos de personer som följer en "kalorifattig diet.
Se även:
- Fullkorn eller raffinerat? Fördelar och nackdelar med hela livsmedel
- Fullkorn
Fullkornsbröd
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Se andra recept på fullkornsmjöl
