Färska päron - frukter av trädet som tillhör det botaniska släktet Pyrus - de tillhör den VII grundläggande livsmedelsgruppen - frukt och grönsaker rika på vitamin C. De innehåller också fruktos - som avgränsar en måttlig energiförsörjning - mycket vatten och specifika mineraler, särskilt kalium. Men när det förvandlats till "konserver" - tvättning, skärning, grop, matlagning och kruka i en söt konserveringsvätska - tenderar vitaminkoncentrationen att minska betydligt. Jämfört med färska päron är päron i sirap mycket rikare på lösliga / enkla sockerarter och kalorier. Detta ger den en hög glykemisk-insulinbelastning och index; de är därför inte särskilt lämpliga för klinisk näring, särskilt för överviktiga, typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi. Ett överskott av sockerarter kan gynna bildandet av tandkaries. antioxidant tillsatser - särskilt vitamin C eller askorbinsyra, till exempel de många typerna av askorbat .
Receptet på päron i sirap är ganska enkelt. Stegen som krävs för att öka hållbarheten är matlagning och gryta med sterilisering; förutsatt en adekvat värmebehandling är det viktigaste - men också det mest känsliga - steget att få päron i sirap med perfekt konsistens - även på lång sikt - verkligen sirapens formulering.
Obs: päron kan också siras hela - möjligen med skal - men detta är ett mycket mindre använt och utbrett system, varför vi kommer att fokusera på mat utan skrov och skärs i bitar.
.jpg)
