Polyfenoler utgör en heterogen grupp av naturliga ämnen, särskilt kända för sin positiva effekt på människors hälsa (inte överraskande kallas de ibland för vitamin P). I naturen produceras polyfenoler genom växternas sekundära metabolism, där de i förhållande till den kemiska mångfalden som kännetecknar dem spelar olika roller: försvar mot växtätande djur (de ger obehaglig smak) och från patogener (fytoalexiner), mekaniskt stöd (ligniner) och barriär mot mikrobiell invasion, attraktion för pollinatorer och för spridning av frukten (antocyaniner), tillväxthämmare av konkurrerande växter.
ENKELA FENOLER: fenolsyror, kumariner och bensoesyror tillhör den. Deras kondens kan ge upphov till polymerer såsom lignin; de är utbredda i livsmedel och drycker (t.ex. koffeinsyra i kaffe).
TANNINER: två kategorier tillhör gruppen tanniner: kondenserade tanniner och hydrolyserbara tanniner. De förra kallas också proantocyanidiner, eftersom de genom hydrolys med starka syror ger antocyanidiner. De senare är heterogena polymerer innehållande fenolsyror (t.ex. Gallinsyra) och enkla sockerarter.
FLAVONOIDER: flavonoider utgör den största gruppen av naturliga fenoler och alla har 2 fenyl-bensopyron eller flavonon som referensstruktur. Strukturella variationer i ringarna gör att flavonoiderna kan delas in i olika familjer: flavonoler, flavoner, isoflavoner, antocyaniner och andra.
Kost, hälsa och polyfenoler
Intaget av polyfenoler i den mänskliga kosten varierar enormt i förhållande till typen, mängden och kvaliteten på de grönsaker som konsumeras. I alla fall är intaget generellt stort, i storleksordningen gram / dag, just för att vi talar om molekyler . antioxidanter som är mest representerade i växtriket. Polyfenoler finns i överflöd framför allt i färsk frukt och grönsaker, men också i te, vin, kakao och derivat. Å andra sidan minskar matlagning det polyfenoliska innehållet av mat avsevärt, så det är viktigt att konsumera färsk mat eller att förlita sig på kokning (ännu bättre ångkokning), undvika höga temperaturer.
Polyfenols allmänna åtgärder
I naturen hittar vi många typer av polyfenoler, kännetecknade av en markant strukturell och funktionell variation. I allmänhet kan polyfenolernas aktivitet dock sammanfattas i följande punkter:
ANTIOXIDANT: skyddar cellerna från skador som orsakas av fria radikaler, som utvecklas med normal cellmetabolism och på grund av stressiga händelser, såsom strålning, rök, föroreningar, UV -strålar, känslomässig och fysisk stress, kemiska tillsatser, virus- och bakterieattacker etc.
ANTICANCEROGENIC: i allmänhet visar de en inverkan på initieringssteget för cancerutveckling, skyddar celler mot direkta attacker av cancerframkallande ämnen eller förändrar deras aktiveringsmekanism (in vitro) .Detta vetenskapliga bevis förklarar det klassiska epidemiologiska beviset enligt vilket det finns en korrelation mellan konsumtion av färska grönsaker och minskad förekomst av vissa typer av cancer (hud, lungor, mage, matstrupe, tolvfingertarm, bukspottkörtel, lever, bröst och tjocktarm).
ANTIATEROGEN: det rapporteras allmänt att oxidation av lipider och i synnerhet LDL är orsaken till utvecklingen av åderförkalkning och relaterade sjukdomar (stroke, trombos och hjärt -kärlsjukdomar i allmänhet, den vanligaste dödsorsaken i västerländska länder). Huvudmekanismen är minskning av koagulation av trombocyter och LDL; andra mekanismer är hämning av lipoproteinoxidation, den radikala avskiljningsverkan och modulering av eikosanoidmetabolism.
Konkreta exempel
QUERCETIN: polyfenol dominerande i lök, men förekommer i goda mängder även i andra grönsaker; hämmar trombocytaggregation in vitro och minskar tromboxansyntesen (antitrombotisk verkan) Möjlig antitumöraktivitet.
RESVERATROL: viktig polyfenol som finns i rött vin, druvskinn och andra grönsaker, inklusive jordnötter; hämmar LDL-oxidation och trombocytaggregation, skyddar kroppen mot hjärt-kärlsjukdomar (antitrombotisk, antiinflammatorisk, antiaterogen och vasorelaxerande verkan). Möjlig antitumör, östrogenliknande och antiviral verkan.
ISOFLAVONER: polyfenoler karakteristiska för soja och andra grönsaker, såsom rödklöver. De modulerar ämnesomsättningen av östrogener i kroppen, beroende på fallet, som antiöstrogena ämnen; de verkar också förhindra vissa former av cancer, såsom bröst- och prostatacancer.
CATECHINS: te -polyfenoler med en kraftfull antioxidantverkan.
MAT Särskilt rik på polyfenoler: te (särskilt svart och grönt), kakao och mörk choklad, bär, citrusfrukter, körsbär, pollen, kallpressad olivolja, vitlök, lök, radicchio, kål, broccoli och tomat. Den främsta nyttan för människors hälsa som härrör från intag av dessa livsmedel verkar vara ett uttryck för den stora och varierade förekomsten av fytonäringsämnen; detta förklarar också varför den skyddande roll som kosttillskott som lovar att uppfylla samma förväntningar genom att tillhandahålla en eller några fytokemikalier vid höga doser är kontroversiell.
Slutligen bör det noteras att koncentrationen av polyfenoler och fytonäringsämnen i samma livsmedel varierar i allmänhet - ofta i betydande utsträckning - i förhållande till odlingstekniker, mognadsgrad och tiden som förflutit mellan skörd och konsumtion. det är till exempel känt att resveratrol produceras av växter som svar på exogena, i synnerhet svampinfektioner och UV -strålar.
För att fylla på polyfenoler kom ihåg att ...
Diversifiera grönsakerna i kosten, konsumera en mängd olika färska livsmedel varje dag, därför under säsong (förvaring minskar polyphenolinnehållet i maten); tillsätt aromatiska örter istället för salt och peppar; föredra kallpressad extra jungfruolja och råa grönsaker; när detta inte är möjligt, undvik drastiska tillagningsmetoder, föredra nykterare som ångkokning. Slutligen komplettera din kost med en liten mängd torkad frukt det är mycket användbart för att öka intag av polyfenoler och essentiella fettsyror.
Välj växt Gran Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Vitlök Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Häxhassel Ammi eller Visnaga Ananas Andrographis Anemone Asteragus Asparagos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Arpiosa Aristopio Aristopio Aristopio Aristopio Aronio Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kaffe Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamomill Romersk Kamomill Kamfer Kanel Ceylon Maidenhair Kapuchin Artisjock Kardemumma Hjärntistel Asiatisk Tistel Carvi Cascara Cassia Catecu Kyrko Cessurin Ciraffin Cirkanin Ciraffin Ciraffin Ciraffin Ciraffin Ciraffin Cirkanin Ciraffin Cirkanin Cirkanin Cockress Tranbär Barberry Amerikansk Chrysanthemum Kummin Gurkmeja Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Kvällsblommor Hästsvans Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bönor Bockhornsklöver Fennel Phytolacca Frangola Ash Fumaria Japansk svamp Galega Ganoderma lucidium Hestgubb Gnickstjärna Ginjunga Hestgubb Gnickstjärna Gurna Hestgubb Ginjunga Hestgubb Gnickstjärna Gnickstjärna Gnickstjärna Gnickstjärna Gankhäst Gurna Ginnesträg Gurka Gnickstjärna Gurna Hästblomma Gnickstjärna Gurna Hästblomma Gnickstjärna Gnickstjärna Gurna Gnickstjärna Gurna Gnugga Ispaghul isop Jaborandi Kava Kava konjak Lamin Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Libbsticka Icelandic Lichen Lemon Flax Lippia Lakrits Lobelia Hops Maca mejram Majs Mallow Manna Marrubio Marrubio d "vatten Mate Melaleuca Meliloto American Citronmeliss Myrtle Myrama Walnut Nutmeg Walnut Vomica Olivträd Meadow Ononide Opuntia Oregano Orthosiphon Nettle Poppy Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefrukt Persilja Psyllium Pueraria mirifica Slaktarkvast Pygeum Quassia Ek Rabarber Ratania Rauwolfia vinbär Castor böna Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Saldarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamara Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger pumpa Select sjukdom Juvenile Acne Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerofagi Tendon känslorna Afonia Aphtas Algias Functional Halitosis Amning Allergy Anemi Ångest Ångest åderförkalkning Asthrosis Asthrosis artrit artrit Män Sex Kvinna blefarit och konjunktivit ögonen påsar bronkit gallsten Njurstenar Spott stenar skallighet ärftligt Candida Bräckligt hår Karies Huvudvärk Cellulit Rörelsessjukdom Cystit C limaterio Kolecystopati Högt kolesterol Ulcerös kolit Koloskopi Blåmärken Hematom Konvalescens Couperosdepression Dermatit Blöjutslag Diabetes Diarré Erektil dysfunktion Dyslipidemi Dysmenorré Dyspepsi Synstörningar HemorrojderEpistaxi Hjärteretism Feber Fibromyalgi Flatulens Flebit Gastrit Chilblains Gingivit Herpes Appetitförlust Urinvägsinfektioner Influensa Insomnia Hypersomni Irritabel tarm Prostatisk hypertoni Prostatisk hypertrofi Gulsot Laryngit Renal litiasis Tandvärk Tissor Menstruationspinitis Kronisk sjukdom Psykisk sjukdom Kronisk sjukdom Psykisk sjukdom Kronisk sjukdom Psykiatrisk sjukdom Psykiatrisk sjukdom Psykiatrisk sjukdom Psykiatrisk sjukdom Kronisk sjukdom Gastroesofageal återflöde Nasofaryngit Rullar (fett buk) Rynkor Salmonella Senescens Premenstruellt syndrom Sinusit Sluta röka Övervikt Fettlever Naglar Förstoppning Stomatit Stress Hosta Triglycerider Höga sår Ustomatit Dofter Abortiva bronzers Antastakantika Antarktika Antarktika Antarktika Antarktika Antarktika Antarktika Antarktika Antarktika Antarktika Antarstika Antarktika arrali Anticellulitiche antikonvulsiv Antidiaforetiche antidiarrheal ödematös anthelmintisk antiemetisk Antiemorroidarie antiflogistisk Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidants antipyretisk antireumatiskt antiscorbutic Antiseptisk kramplösande antiurin sötad Flavoring Sammandragande Balsamic Bechiche Capillarotrope kardiotonisk carminative cathartic caustics ärrbildande cholagogue choleretic Färgämnen decongestants Deodoranter rening Detergents diaphoretic Desinfektionsmedel Detox Uppfriskande Diuretikum Spännande emetiska emmenagoghe Mjukgörare Hemostatisk Energi Epatoprotettrici Expectorants Eupeptic Photosensitizers Galactophores Galactofuges Galactogogues Fuktgivande Immunostimulantia Hypertensiv Hypnotisk Hypoglykemisk Hypotensiv Irriterande Laxerande Lugnande Narkotisk Nerv Närande Odontalgisk Bröstkirurgi Revulsiv Stärkande Stirande att Narcotic Tonic Tenifuges Vasoconstrictors Vasodilators Vermifuges Vesicators Vitaminer Vulneraries
