Titta på videon
- Se videon på youtube
I vårt land är havre i kosten relativt ny, även om detta spannmål har mycket gamla traditioner bakom sig.
Det germanska och skotska folket, till exempel, baserade sin kost på havre, eftersom denna ettåriga växt lyckas övervinna även de tuffa klimaten i de norra regionerna.I dessa områden är konsumtionen av havre fortfarande utbredd, särskilt för beredning. rätter som gröt.
I Italien, fram till för några år sedan, användes havre främst för att mata fullblod, fyrbenta (hästar) och tvåbenta (högnivåidrottare och "galningar" av fysisk kondition).
Idag har fördelarna med havre nu nått öronen för allmänheten och dess spridning i livsmedelsprodukter är allt mer utbredd.Traditionell müsliingrediens, den läggs nu till nästan alla dietfrukostfoder.
I mänsklig näring används kärnorna, i allmänhet berövade sina fibrösa kuvert (skalade) och reduceras till mjöl (malning) eller flingor (genom att pressa kornen, färska eller förkokta med ånga).
Havre och människors hälsa: en värdefull allierad mot diabetes och kolesterol
Havrens utmärkta näringsegenskaper kan gissas från den enkla observationen av matborden.
Bland alla spannmål har den företräde för den mat som är rikast på proteiner (12,6-14,9%) och i feta ämnen, inklusive den essentiella linolsyran.
Det lösliga fiberinnehållet är också utmärkt, vilket gör havre till en idealisk mat för att lugna aptiten, reglera tarmfunktionen och normalisera kroppsvikten.
Det är därför ingen slump att populärmedicin beskriver havremjöl som en närande och stärkande mat, särskilt lämplig för barn och rekonvalescenter.
ENERGI [100 gram havre]
389 Kcal
1628.0 Kjoule
Kolhydrater
Fett
Proteiner
Fördelarna med havre är så uppenbara att de har fått USA: s Food and Drug Administration att godkänna påståendet att havre hjälper till att sänka kolesterolhalten.
För att förstärka dess kolesterolsänkande effekt rekommenderar vi konsumtion av havrekli (40 gram per dag, motsvarande cirka 6-8 g fiber). Detta livsmedel tack vare dess mycket höga förmåga att attrahera vatten och förekomsten av många spår element som är användbara, sänker "dåligt" kolesterol (LDL) på kort tid, utan att påverka det "goda" (HDL). Att äta havre regelbundet är därför ett bra sätt att skydda våra artärer från åderförkalkning.
En intressant anteckning rör det utmärkta biologiska värdet av dess proteiner, i synnerhet havre har ett bra innehåll av lysin, mycket högre än andra spannmål. I vete representerar detta näringsämne den begränsande aminosyran, det vill säga den väsentliga aminosyran som, i begränsad mängd jämfört med de andra, blir begränsande för proteinsyntes. Havre är därför en utmärkt närings- och balanseringsmat, även för vegetarianer.
Β-glukanerna som finns i löslig fiber verkar också positivt mot andra dysmetaboliska patologier som är typiska för industrialiserade samhällen. Det låga glykemiska indexet gör det till exempel till en värdefull mat för diabetiker som kan dra nytta av dess stabiliserande effekt på glykemiska nivåer. Denna egenskap är också viktig i kampen mot överskott av kg, eftersom den hjälper till att kontrollera intaget av mat genom att förlänga mättnadskänslan efter en måltid.
Anmärkningsvärt är också närvaron av avenin, en alkaloid koncentrerad i kli och utrustad med en tonande, energisk och återbalanseringseffekt. Havre har också diuretiska och laxerande egenskaper (stimulerar lat tarm), vilket hjälper till att göra det till ett hälsosamt val när som helst på dygnet.
, medan flera studier målar det som relativt säkert.
I synnerhet, om det introduceras rent, det vill säga inte kontamineras av vete, korn eller rågproteiner under bearbetning, skulle havre inte vara skadligt för de flesta (99,4%) av celiaki.
Kan havre tas i en glutenfri kost? En systematisk genomgång. Skandera. J. Gastroenterol. Vol. 42, nr 2, sidorna 171-178.
med dina egna händer? Ingenting kan vara enklare, tack vare råd från Alice, personliga kokaren av MypersonaltrainerTv. Följ videoreceptet:
Mjukt bröd med havre
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
