Hästkött

Näringsegenskaper

Ur näringssynpunkt utmärker sig hästkött för sin magrahet och för en karakteristisk smak med söta nyanser.

Det minskade lipidinnehållet innebär att färska snitt av unga djur är särskilt ömma och smältbara; för att behålla dessa egenskaper måste matlagning, strikt sällsynt, i alla fall vara kort.

Hästkött har gradvis uppmärksammats av konsumenterna för sitt höga järninnehåll. Betraktas som en ädelmat, det rekommenderas ofta för idrottare, växande barn, gravida och anemiska människor. I varje 100 gram hästkött hittar vi faktiskt 4 mg järn (mer än dubbelt jämfört med nötkött). Till skillnad från det som finns i grönsaker (först och främst spenat) är järnet i hästkött mycket biotillgängligt och kan absorberas i proportioner tre gånger större.

Färgen liknar buffelköttets färg och är enhetlig, saknar vener på grund av bristen på fett. Vitaminhalten består huvudsakligen av tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pyridoxin (B6), pantotensyra och vitamin B12.

Kolesterol finns i proportioner på cirka 60 mg / 100 gram kött - en mängd som absolut inte är försumbar men jämförbar med den för andra magra kött (nötkött, lätt fläsk och kycklingbröst) -. Detsamma gäller mängden proteiner och deras biologiska värde.

Till skillnad från de andra kännetecknas hästkött av ett blygsamt glykogeninnehåll (0,5-1 gram) vilket hjälper till att ge det den typiska söta smaken.

Näringsvärden

Kött av: Vattenfall Kolhydrater Proteiner Fett Kolesterol Järn Kalorier Vuxna nötkreatur (snitt s.) 74,0 0 21,5 3,4 52-68 1,6 117 Kalvkött 76,9 0 20,7 2,7 71 2,3 107 Lätt fläsk (länd) 70,7 0 20,7 7,0 62 1,3 146 Tungt fläsk (loin) 68,0 0 20,8 9,9 88 1,4 172 Kanin (ben) 72,0 0 21 5,9 60 1,0 137 Kycklingbröst) 74,9 0 23,3 0,8 60 0,4 100 Häst 74,9 0,6 19,8 6,8 g 61 3,9 143
Övriga livsmedel - Amatriciana Köttlamm - Lammkött Anka - Anka kött Fläskkotlett Florentinsk biff Kokt buljong Rött kött Rött kött Vitt kött Nötkött Hästkött Kaninkött Fläskkött Grönsakskött Magert köttfår och getkött Carpaccio Revben Cotechino Cutlet Sniglar eller landsniglar Fasan och sniglar Fasankött Pärlhöns - Pärlhönskött Fläskfilé Kyckling Hamburger Hot Dog Kebab Patè Kycklingbröst Turkietbröst Kyckling - Kycklingkött Köttbullar Porchetta Vaktel - Vaktelkött Ragù Korvvilt Zampone ÖVRIGA ARTIKLER Kött Kategorier Mat Alkoholhaltigt Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappas Tillagning av Grundläggande ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för Alla hjärtans dag Recept för vegetarianer Recept Protein Regionala recept Veganrecept