UGNSLEVERANS - GLUTENFRI

Receptets identitetskort

144 KCal kalorier per portion

Ingredienser

För Supplì

200 g ris
60 g ägg
200 g champignon- eller chiodini- eller pioppinisvamp
20 g riven parmesanost
100 g mozzarella
Q.b salt
Q.s. av peppar
2 msk extra virgin olivolja
1 vitlöksklyfta
1 kvist persilja
20-30 g majsstärkelse
500-600 ml grönsaksbuljong

För panering

20 g majsstärkelse
50 ml mjölk
100 g gult majsmjöl
Q.b salt
2 msk extra virgin olivolja

Material behövs

Gryta
Bakplåt
Bakplåtspapper
Skålar
Skedar

Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html

Förberedelse

Vad du ska veta innan du börjar ...
Det ursprungliga receptet på tillbehöret innefattar att förbereda kroketterna genom att smaksätta riset med köttsås: kroketterna stekas sedan i kokande olja. Vi erbjuder den vegetariska versionen, bakad i ugnen.

Rengör först svampen, ta bort eventuella spår av jord och skär dem i tunna skivor. Fräs svampen i en kastrull genom att tillsätta en klick olja, salt, peppar och smaksätt med en vitlöksklyfta. Behåll en glad flamma i 2-3 minuter, vrid dem ofta, sänk sedan värmen, täck med locket och fortsätt i ytterligare 5-6 minuter (beroende på vilken typ av svamp som valts).
Förbered risotton: tillsätt riset till svampsåsen, tillsätt en sked grönsaksbuljong och blanda sedan. Tillsätt ytterligare en sked buljong när riset har absorberat vätskan: fortsätt på detta sätt tills det är klart.
Lägg över risotton i en skål, tillsätt parmesanen och låt svalna.
Blanda nu svamprisotton med persilja, ett ägg och en matsked majsstärkelse.

Visste du att ...
Tillsats av majsstärkelse är en viktig försiktighetsåtgärd för att förhindra att tillägget tappar formen under tillagningen.

För lätt panering, förbered en skål med mjölk och en annan med majsmjöl (mjöl för polenta).
Ta en sked av blandningen, rulla degen i händerna och sätt in en mozzarellastav inuti: forma riset för att få en cylinder (typisk form av tillägget). Fortsätt så tills degen är färdig.
Häll varje supplement i majsstärkelsen, sedan i mjölken och mjölet till polenta.

Visste du att ...
För en mer konsistent panering, bered en lösning av ägg och mjölk, lägg sedan till supplementet i mjölet (eller majsstärkelsen), sedan i ägglösningen och avsluta med att rulla det i polentamjölet. Om så önskas, upprepa operationen två gånger.

Lägg tillbehöret på en plåt med bakplåtspapper, ringla över en klick olja och koka vid 180 ° C i 20 minuter, var noga med att vända riskroketterna halvvägs under tillagningen.
Ta ut tillbehöret ur ugnen, öppna dem på mitten och, om de är rassiga, är de redo att serveras. Följ dem med en sås efter din smak!

Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html

Alices kommentar - PersonalCooker

Ät dem varma (snälla!) Annars försvinner "telefon" -effekten eftersom mozzarellan inte längre snurrar. För en mer syndig version, doppa dem i kokande olja!
Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html

Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

Supplì al Forno är en mat som tillhör gruppen aptitretare.
Det är ett medium energi recept, vars kalorier huvudsakligen levereras av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater tenderar att vara komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider har medelhögt och högt biologiskt värde.
Fiber är knappt, medan kolesterol är relevant men inte överdrivet.
Livsmedel som är rika på histamin eller histaminfrisättande medel är parmesanost och äggvita.
Den innehåller inte gluten men ger en lagom mängd laktos.
I normala portioner och med tillfällig konsumtion är Supplì al Forno lämplig för de flesta näringsregimer. Det har inga specifika kontraindikationer för övervikt och metaboliska patologier (hyperkolesterolemi, typ 2 -diabetes mellitus, hypertriglyceridemi, arteriell hypertoni och fetma).
Det är tillåtet i kosten mot celiaki men inte i det för laktosintolerans; dess relevans i kosten för histaminintolerans beror framför allt på individens känslighet.
Det är ett recept som respekterar lakto-ovo vegetariska kriterier men inte de veganska.
Den genomsnittliga delen av Supplì al Forno är 70-80 g (cirka 100-115 kcal).
Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html