Mycket lik mini plumcakes för mjukhet och praktiska egenskaper, muffins är små godis att äta i en bit, alltid mycket välkomna eftersom de sötar gommen och (låt oss inse det) förbättrar också stämningen. Men idag skulle jag dock vilja erbjuda dig en glutenfri variant, så att även våra celiaki-vänner kan njuta av dessa läckerheter. Dessutom är dagens muffins tillagade utan tillsats av onödiga fetter, så ingen olja och inget smör.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 232 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 100 g gult majsmjöl
- 1 nypa salt
- Valfritt: 20 g dextros
- 60 g farinsocker
- 8 g bakpulver
- 50 ml halvmjölk
- 60 g (1 medium) ägg
- 100 g yoghurt
- 100 g färsk ricotta
- 50 g mandelmjöl
- 50 g rismjöl
Att fylla
- 50 g jordgubbssylt
Material behövs
- 8-10 muffinsformar
- Stor skål
- Träslev
- Träslev
- Bakplatta
- Sikt
Förberedelse
- Häll alla torra ingredienser i en skål, nämligen majsmjöl, rismjöl, mandelmjöl, salt, farinsocker och, för dem som vill ha dextros.
Varför använda dextros?
Dextros (eller glukospulver) är en ingrediens som, förutom att söta föreningen, bibehåller en viss luftfuktighet i slutprodukten, vilket förhindrar att den torkar för mycket i kontakt med luft. Inte överraskande används den också vid tillverkning av industriell bröd bröd, bara för att bevara dess mjukhet. Men du kan också undvika att lägga det i blandningen.- Tillsätt nu alla andra ingredienser: ägg, yoghurt, mjölk och ricotta. Sikta till sist jästen och tillsätt den i blandningen.
- Ordna pappers- eller silikonkopparna på en ugnsplatta.
- Fyll muffinsen halvvägs med en sked. Häll en tesked sylt efter smak i mitten av varje muffins. Täck sylt med ytterligare en sked deg: varje kopp måste fyllas upp till dess ¾.
Vänligen notera
Eftersom det inte finns något gluten kommer muffinsen inte att svälla för mycket när de kokas, men de kommer fortfarande att vara mjuka.- Grädda muffinsen vid 180 ° C (ugnen måste redan vara varm) och låt dem koka i 15-20 minuter.
- Servera varmt eller kallt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Har du sett att även utan att använda fett (olja och smör) och klassiskt vitt mjöl har vi fått frestande småbitar? Dessa muffins är perfekta för dem som älskar att hålla sig i form men bara inte kan säga nej till en söt!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Glutenfria muffins - Lätta muffins utan smör och olja är ganska kalorikakor men med ett ganska måttligt intag av mättat fett. Det saknas inte kolesterol, även om det i en genomsnittlig portion skulle vara avgjort innehållet. Proteinerna har ett medelhögt biologiskt värde och fibrerna är rikliga. Glutenfria muffins - Lätta muffins utan smör och olja kan konsumeras (ibland) i portioner om cirka 50 g (115 kcal).
