Allmänheter och egenskaper
där glycin (förkortad Gly eller G., brutal formel NH2CH2COOH) är den minsta av de 20 vanliga aminosyrorna (den med den lägsta molekylvikten bland aminosyrorna som är mest närvarande i proteiner).
Faktum är att
Kristalliserat glycin är fast, färglöst och söt i smaken.
Glycin i mat
Glycin är ett nästan allestädes närvarande proteinelement, om än i inte särskilt höga procentsatser; som en del av kollagenet, som finns i bindväv och epitel, bör de flesta köttfoder innehålla en bra mängd av det. Dessutom verkar glycinhalten också signifikant i olika produkter av vegetabiliskt ursprung.
Enligt de förekommande näringstabellerna är de fem livsmedel som är rikast på glycin: sik (4,4 g / 100 g), sojaprotein, spirulina -alger, torsk och äggvita pulver.
Soja (Glycin max) är en av de livsmedel med högst glycininnehåll
Eftersom det inte är vanliga livsmedel nämner vi också de livsmedel som är rikast på glycin bland de mest konsumerade: fläskmage, mortadella, brisket, kokt bläckfisk, kokt kyckling, kalvkött, kokt bläckfisk och pumpafrön (den senare 1, 8g / 100g) .
Glycin livsmedelstillsats
Glycin är också ett livsmedelstillsats för livsmedel avsedda för människors och djurs näring.
I synnerhet används glycin och dess natriumsalt som smakförstärkare (E640) och sötningsmedel, eller som förstärkare av farmakologisk absorption.
Många kosttillskott och proteindrycker innehåller tillsatt glycin.
Glycin och åldrande
Lokal behandling med glycin kan hjälpa till att vända de defekter som är förknippade med åldrandet av humana fibroblaster (celler som är ansvariga för produktionen av kollagen).
Det upptäcktes nyligen att de två generna CGAT och SHMT2 reglerar mitokondriell aktivitet och påverkar dess försämring.
I en in vitro-studie utförd i 10 dagar resulterade tillsatsen av glycin i fibroblaster (erhållna från celler som tillhör en 97-årig människa) i återställandet av mitokondriell funktion och av fibroblasterna själva.
I praktiken kunde forskarna genom att modifiera regleringen av dessa gener genom administrering av glycin återställa fibroblasternas mitokondriella funktion till förmån för kollagensyntes.
Medicinska tillämpningar av glycin
En artikel från 2014 noterade att glycin kan förbättra sömnkvaliteten.
Hänvisningen gjordes till en studie där administrering av 3 g glycin före sänggåendet in vivo och hos människor inducerade en förbättring av vilan.
Glycin har också framgångsrikt testats i adjuvant behandlingstillskott för schizofreni.
Glycin: Kosmetika och andra användningsområden
Glycin används som ett buffertelement i vissa produkter som: antacida, smärtstillande medel, antiperspiranter (armhåla deodoranter), kosmetika och toalettartiklar. För mer information, se artikeln: Glycin i kosmetika.
Användningen av glycin sträcker sig också till andra områden, såsom skum, gödningsmedel och metallkomplexbildningsmedel.
Glycin, droger och teknisk användning
Glycin säljs i två typer och för två ändamål: "farmakologisk" och "teknisk".
Det mesta av glycin produceras som ett farmakologiskt material och för att få en uppfattning om den övergripande marknaden, tänk bara på att försäljningen utgör cirka 80-85% av den totala handeln (värdet hänvisas till den amerikanska marknaden).
Farmaceutisk glycin produceras för många tillämpningar; den som kräver högsta renhet är avsedd för intravenösa injektioner.
Omvänt behöver inte glycin av teknisk kvalitet uppfylla några renhetskrav. Det säljs främst för användning i industriella applikationer, till exempel som ett komplexbildande medel för metallbearbetning.Priset på det för tekniskt bruk är alltid lägre än för farmaceutisk glycin.
Glycinets funktioner i kroppen
Glykins huvudfunktion är den plastiska i proteinsyntesen, särskilt i "spiralformad förening med"hydroxiprolin att bilda kollagen. Denna aminosyra är också ett inneboende element i många naturprodukter.
Glycin representerar en biosyntetisk mellanprodukt av porfyriner. Dessutom tillhandahåller den den centrala underenheten för alla puriner.
Glycin är en hämmande neurotransmittor i centrala nervsystemet (CNS), särskilt i ryggmärgen och hjärnstammen (liksom näthinnan). När de jonotropa glycinreceptorerna aktiveras uppstår en hämmande postsynaptisk potential.
där stryknin och den bicuculline de är glycinreceptorantagonister; den första av de två är en giftig alkaloid, eller ett gift.
Å andra sidan är glycin också en glutamat-co-agonist för NMDA-receptorer, därför spelar det också en excitatorisk roll.
LD50 (genomsnittlig dödlig dos) av glycin är 7 930 mg / kg hos råttor (oralt) och orsakar vanligtvis döden genom överkänslighet.
Glycinmetabolism
Syntes: glycin är inte en essentiell aminosyra och förutom att den finns i kosten kan kroppen syntetisera den från serin (i sin tur producerad av 3-fosfoglycerat).
- I de flesta djurorganismer medieras denna transformation av katalasenzymet serinhydroximetyltransferas, genom kofaktorn pyridoxalfosfat.
- I levern hos ryggradsdjur katalyseras syntesen av glycin av enzymet glycin dehydrogenas (ett syntas kallas också enzymklyvningsenzym) och konverteringen är lätt reversibel.
- Endast små mängder glycin finns i de flesta proteiner, med undantag för kollagen, som innehåller så mycket som 35% av denna aminosyra.
Degradering: glycin kan brytas ned genom tre vägar.
- Den dominerande hos människor involverar enzymets ingripande glycin -dekarboxylas.
- På den andra vägen nedbryts glycin i två steg; den första är raka motsatsen till syntesen, med ingripande av serinhydroximetyltransferas, medan den andra innebär omvandlingen till pyruvat med hjälp av serindehydratas.
- I den tredje nedbrytningsvägen för glycin omvandlas den till glyoxylat av D aminosyraoxidas, oxideras därefter av leverlaktatdehydrogenas i oxalat.
Halveringstiden för glycin och dess eliminering från kroppen varierar avsevärt beroende på koncentration; det bör vara mellan 0,5 och 4,0 timmar.
