Vad det är och var det är
Cellulosa är en organisk förening som är mycket utbredd i naturen, eftersom den är en stödjande struktur av växtvävnader. Därför finns det också gott om spannmål, frukt och i synnerhet i kli och vissa grönsaker (radicchio och sallad); den mänskliga organismen kan emellertid inte smälta den, eftersom den saknar enzymer som kan bryta ner den i enklare och mer assimilerbara ämnen. Följaktligen saknar cellulosa kalorier och utvisas med avföringen, till vilken den ger volym och konsistens; på grund av dessa egenskaper anses det vara en olöslig kostfiber.
Egenskaper och egenskaper
Cellulosa har starka hygroskopiska egenskaper (den absorberar miljöfuktighet, ökar vikten upp till 10 gånger); förmågan att införliva stora mängder vatten innebär att den efter intag, när den har nått mag -tarmkanalen, sväller, vilket ökar volymen och vikten av avföring, men också mättnad och peristaltiska rörelser.
Den svagt laxerande effekten gör den användbar i närvaro av förstoppning, medan den är kontraindicerad vid alla tillstånd av ökad tarmmotilitet (diarré, irritabel tarm).
Kom nästan oförändrad upp till tjocktarmen, fermenteras cellulosan delvis av den lokala mikrobiella floran, med frisättning av fettsyror med en laxerande effekt. Samma fettsyror främjar tarmslemhälsans hälsa och skapar på grund av deras surhet miljöförhållanden som är gynnsamma för tillväxten av goda bakterier, men fientliga mot patogener.
Vad skiljer det från "Stärkelse
Stärkelse och cellulosa, medan de delar växts ursprung och båda består av glukos, är ganska olika polysackarider, både strukturellt och funktionellt: stärkelse är växtens energireserv, medan cellulosa representerar grunden för dess struktur (rötter, stjälkar och blad).
Ur kemisk synvinkel är denna skillnad dock mycket subtil och beror helt enkelt på hur de olika glukosenheterna sammanfogas. Cellulosa är i själva verket en polysackarid, precis som stärkelse.Den utmärks av att den bildas genom en linjär (snarare än grenad) kedja av olika B-glukosmonomerer (α-glukos i stärkelse), länkade samman genom en B-bindning 1.4. Det är just dessa bindningar som är oskiljaktiga för mänskliga matsmältningsenzymer (som lyckas bryta ner stärkelsens α-glykosidiska) .Tvärtom, i vommen hos vissa djur och i matsmältningssystemet hos insekter som livnär sig på trä, finns det är mikrober (Ruminokocker Och Bacteroides succinogenes) utrustade med särskilda enzymer (cellulas och cellobiasis), som kan transformera cellulosa till socker.
Exklusive de två terminalenheterna har cellulosan den råa formeln (C6H10O5) n. Beroende på källa och växtart varierar glukosenheterna för varje makromolekyl från 300 till 10 000; ju högre denna polymerisationsgrad, desto högre är dess kommersiella värde.
Hemicellulosa
Hemicellulosa är en organisk polymer som liknar cellulosa, från vilken den skiljer sig för sin låga polymerisationsgrad (<m) och för att den också består av andra monosackarider (xylos, mannos, arabinos).
Användningsområden
Den mest värdefulla cellulosen erhålls från bomull (den innehåller den i procent 90-95%), men den erhålls också från trä (den innehåller 40-50%) och från halm.
Cellulosa används i stor utsträckning inte bara inom kostsektorn (användbar i bantningsprogram och som laxermedel), utan även inom läkemedelssektorn (produktion av gasväv och beläggningar som kan modulera frisättningen av aktiva ingredienser från tabletten), kosmetika (för framställning av geler, stabilisatorer, filmer, tandkräm), krigföring (tillverkning av sprängämnen), textilier (rayon, lyocel) och många andra (känd är användningen av cellulosa för tillverkning av papper).
