Tigelle - Crescentine Modenesi

Idag Tigelle, läckra focaccia typiska för det modenesiska området!
Även om förnamnet på dessa underverk är "crescentine", brukar många kalla dem "tigelle", med hänvisning till den speciella bakformen! Men precis som Shakespeares Juliet, från den berömda balkongen, sa han att en ros fortfarande skulle parfyma även om med ett annat namn, jag tror att halvmånen inte skulle bli kränkt om vi kallade dem tigelle. Vill du njuta av doften och den extraordinära smaken av tigelle? Låt oss sedan förbereda dem tillsammans!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 227 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 170 ml vatten
  • 500 g Manitoba mjöl
  • 100 ml mjölk
  • 12 g bryggerjäst
  • 1 matsked extra jungfruolja
  • 10 g salt
  • 5 g socker

  Material behövs

  • Stor skål
  • Genomskinlig film
  • Tigelliera (panna för halvmåne)
  • Träslev
  • Glas eller skål
  • Rund konditor med en diameter på 8 cm
  • Kavel

  Förberedelse

  1. Förbered blandningen av tigellen. Lös bryggerjästen i ljummet vatten, något sötat med socker. Rör om tills jästen är helt upplöst.
  2. Sikta Manitoba -mjölet och tillsätt den upplösta jästen i mitten.
  3. Tillsätt den varma mjölken och extra jungfruoljan. Rör om snabbt och tillsätt sedan saltet (var noga med att undvika direkt kontakt med jästen). Arbeta degen länge, med händerna i minst 10 minuter: degen måste vara slät, sammetslen och utan klumpar. Tillsätt eventuellt mer mjöl om det behövs.

  Visste du att
  vissa recept för beredning av halvmåne kräver användning av ister istället för olja. Vi har föreslagit den lättare versionen. Dessutom har vi här använt tigelliera. Det går dock också att laga tigelle i en kastrull!

  4. Lägg degen i skålen, täck med plastfolie och låt jäsa i varm miljö i minst 2 timmar, eller tills den har fördubblats i volym.
  5. Efter 2 timmars jäsning, rulla ut degen med en kavel för att få ett 4-5 mm tjockt ark.
  6. På så sätt erhåller du vanliga skivor med en rund konditor med en diameter som är lika stor som tigellierans formar.
  7. Värm järnet för tigelle över öppen låga i minst 3 minuter: tallriken måste vara mycket varm.
  8. Öppna tigelliera och sätt in skivorna i lämpliga formar. Stäng strykjärnet och koka i 2 minuter, håll flamman hög. Utan att öppna plattan, vänd på strykjärnet och koka i ytterligare 2 minuter på andra sidan. Sänk värmen och fortsätt tillagningen ytterligare en minut på varje sida. Öppna tigellieran och ta bort halvmånen.
  9. Fortsätt på detta sätt tills du har avslutat alla halvmånar.
  10. Servera crescentinen varm tillsammans med ostar, såser, ister eller sylt.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Traditionellt bör crescentinen åtföljas av en isterpesto smaksatt med rosmarin och vitlök, men om du vill kan du också följa med skinka, ost, grönsaker eller såser av något slag inklusive hasselnötssmör!
  Prova också Batbut, ett särskilt stekt bröd - på något sätt liknande Tigelle - som har sitt ursprung i Marocko!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Tigelle är bakverk som ersätter traditionellt bröd. Jämfört med de flesta recepten för modenesisk halvmåne, ger det av Alice föreslagit mindre fett och en nästan obetydlig portion kolesterol. Dessa Tigelle är därför lämpliga för alla typer av dieter, men kräver mindre rikliga portioner när det gäller typ 2 -diabetes. Den genomsnittliga delen av dessa tigeller motsvarar bröd.