Härdade degar är alltid åtråvärda av alla, om de sedan görs hemma fungerar doften som släpps ut under matlagning som en påminnelse för hela familjen. Låt oss försöka? Jag skulle vilja förbereda en mjuk focaccia med moderjästen som jag gjort, som vi sedan berikar gröna oliver. En fröjd!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 233 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 500 g Manitoba mjöl
- 70 g gröna oliver
- 4 matskedar extra jungfruolja
- 12 g salt
- 150 g färsk morjäst
- Ca 300 ml vatten
Material behövs
- Non-stick form med måtten 20 x 30 cm
- Bakplåtspapper
- skål
- Våg väger mat
- Träslev
- Klar film eller kökshandduk
- Sikt
Förberedelse
Vänligen notera
Till detta recept använde vi hemgjord surdeg (gjord på mjöl och druvmust). För hela receptet, klicka HÄR.
När den är klar ska moderjästen förvaras i kylen och kylas minst en gång i veckan.
Hur går jag tillväga innan du använder det i receptet?
Ta ut surdeg ur kylen och vänta en halvtimme på att den når rumstemperatur. Uppfräsch surdeg med samma del mjöl och en dos vatten lika med hälften. Vänta 4 timmar innan du fortsätter med degen. Bröd.- Sikta Manitoba -mjölet i en stor skål och blanda det med det fina saltet. Tillsätt moderjäst och olja i mitten, blanda sedan med vattnet tills blandningen är mycket slät, fri från klumpar och mjuk.
Alternativ till mammasjäst
De som vill kan fortfarande förbereda focaccia med öljäst istället för moderjäst: i detta fall rekommenderar vi 2 g torr öljäst (läggs direkt till mjölet) eller 6 g färsk bryggerjäst (ska lösas upp i vatten . innan du lägger till de resterande ingredienserna).- Lägg degbollen i skålen, täck med plastfilm och låt jäsa i en varm miljö och bort från drag i ett par timmar eller mer, tills degen fördubblar sin volym.
- Ta bort pastan från skålen och knåda den tillsammans med de gröna oliverna skurna i ringar.
- Klä en rektangulär non-stick-form på 20 x 30 cm och smörj med en klick olja.
- Lägg degen i formen, var noga med att täcka hela formen. Låt degen jäsa i en varm miljö (t.ex. ugnen avstängd, men med ljuset tänt), i ett par timmar eller tills focaccian har fyllt formen.
- Grädda i en varm ugn, förvärmd till 190-200 ° C (statisk) i cirka 30 minuter.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna och skär i skivor.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jag älskar denna focaccia, då är det bäst med oliver (jag älskar dem!). Om du gillade idén kan du följa samma recept genom att ersätta oliverna med andra ingredienser som körsbärstomater, ansjovis, oregano, rosmarin eller vad din fantasi dikterar!Prova också den osyrade focaccien med solrosfrön.
Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Focaccia med moderjäst är en mat som kan klassificeras bland derivaten av bröd.
Den har ett genomsnittligt energiintag, främst från kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, enkelomättade fettsyror och proteiner av medelbiologiskt värde.
Fibrer är väl närvarande och kolesterol saknas.
Focaccia med moderjäst är lämplig för vegetariska och veganska dieter. Det visar inga större kontraindikationer mot metabola sjukdomar och i lämpliga portioner kan det användas i klinisk näring. Det är dock bra att komma ihåg att vid övervikt, hyperglykemi och hypertriglyceridemi måste andelen vara mindre än normen.
Det lämpar sig inte för näring mot celiaki.
Den genomsnittliga delen av Focaccia med moderjäst varierar beroende på kostens sammansättning.
.jpg)
