"Ingenting kastas i köket": detta har nu blivit ett bud i mitt kök! Jag gjorde precis några läckra räkor i en panna, och för receptet ville jag helt skala dessa kräftdjur. Många juicer är koncentrerade i huvudet och i skalet, så jag tänkte använda dem för att förbereda en tecknad film, även kallad räkorbisque: det kommer att vara den perfekta basen för att smaksätta fiskbaserade rätter!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 32 kalorier per portion
-
Ingredienser
- 200 g räkorester
- 500 ml vatten
- Hemlagad mat: 1 matsked grönsakstärning
- 100 g körsbärstomater
- 1 kvist persilja
- Några basilikablad
- Några stjälkar av gräslök
- 2 msk extra virgin olivolja
Material behövs
- Gryta
- Durkslag
- Skärbräda
- Kniv
Förberedelse
Visste du att
Till detta recept använde vi rester av räkor (rygg och huvud). Det är dock möjligt att replikera receptet med rester av andra kräftdjur, som hummer och scampi.
För att förbereda en fiskbuljong kan du också använda fiskrester som ben och havsabborre, havsdjur, piggvar, croaker etc. Buljongen måste alltid filtreras innan den används som bas för andra preparat.- Skala räkorna och ta bort skölden, huvudet och benen. Massan kan användas för beredning av andra recept (t.ex. räkkocktail, stekta räkor, paella, etc.).
- Rengör och tvätta körsbärstomaterna och skär dem sedan i små bitar.
- Häll en droppe olja i en kastrull och kombinera räkoresterna och körsbärstomaterna. Bryn resterna några minuter.
- Häll vattnet över avfallet och låt det koka igen. Tillsätt en matsked hemlagad grönsakskub (alternativt använd vanligt salt). Täck med lock och koka på svag värme i en timme.
- Efter en timme har buljongen minskat och fått en rödaktig färg.
- Filtrera räkorna och smaksätt med en finhackad persilja, gräslök och basilika. Tecknad film kan användas som bas för alla fiskrätter.
- Den kan förvaras i kylen i ett par dagar eller i frysen i 2 månader.
Alices kommentar - PersonalCooker
Nu kan vi använda räkorbisketten för att ge en värdefull och aromatisk touch till våra favoritfiskrätter! Teckningen kan förvaras ett par dagar i kylen, eller för att förlänga lagringen kan du lägga den i frysen (kanske i isformar) och konsumera den även efter ett par månader.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Shrimp Bisque är en kalorifattig bas, av vilken det är mycket svårt att indirekt uppskatta den kemiska profilen; detta beror på att det inte är möjligt att utvärdera varken mängden ämnen som passerar från skalet av kräftdjur till vätskan eller mängden vatten som förloras vid kokning.
De visade värdena hänvisar till näringsöversättningen av ingredienserna.
Shrimp Bisque är en mat som lämpar sig för alla dieter (förutom naturligtvis för skaldjurallergier); det har inga kontraindikationer av något slag och den genomsnittliga delen är inte relevant ur näringssynpunkt.
-cos-cause-e-cura.jpg)
