Cous Cous med grönsaker och yoghurtsås

Idag erbjuder kocken en typisk meny med den sicilianska kulinariska traditionen och det arabiska köket: vegetarisk cous cous tillsammans med en delikat yoghurtsås.
Vill du veta en nyfikenhet? Har du någonsin undrat varför couscous är typisk för både Sicilien och Nordafrika? Under åren dominerades det vackra Sicilien av olika befolkningar, inklusive araberna: och det var just av araberna som det sicilianska folket kände olika matvanor. Av denna anledning är couscous en mat som omfattar båda kulturerna.
För dem som fortfarande inte vet det är couscous en mat bestående av semolina blandat med vatten som efter en viss ångkokning tar den karakteristiska granulära strukturen.
Inget mer prat: låt oss ta reda på vad vi behöver.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 104 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  För couscousen

  • 200 g förkokt couscous
  • några myntablad
  • q.s. extra jungfruolja
  • 100 g ärtor
  • 200 g paprika
  • 200 g aubergine
  • 1 nypa salt
  • 220 ml vatten

  Till den medföljande såsen

  • 200 g grekisk yoghurt
  • Cirka 300 g (2 medium) persikor
  • några myntablad

  Material behövs

  • Liten kastrull med lock
  • Kokkärl för grönsaker
  • Gryta för tillagning av ärtor
  • skål
  • Nedsänkningsblandare
  • Mat skärbräda
  • Kniv

  Förberedelse

  1. Häll vattnet i en liten kastrull: tillsätt en droppe olja och en nypa salt när det kokar. Stäng av värmen och häll i den förkokta couscousen, platta ut ytan med en sked. Stäng omedelbart med locket och låt couscousen vila tills vattnet är helt absorberat.

  Visste du att
  Det är också möjligt att smaksätta kokvattnet genom att tillsätta några myntablad.

  2. Tvätta under tiden auberginerna och paprikan och skaffa kuber. Fräs grönsakerna i en kastrull och tillsätt en nypa salt och en droppe olja.
  3. Koka ärtorna i rikligt med lättsaltat vatten i 10-15 minuter tills de mjuknat.
  4. Häll alla grönsaker i en skål och krydda med några hackade myntablad.

  Rätt idé
  De som inte gillar smaken av mynta kan använda basilika eller persilja.
  För att smaka couscousen kan du lägga till en nypa söt paprika och ingefära.

  5. Under tiden kommer couscousen att ha absorberat allt vatten: skala blandningen med hjälp av en sked och tillsätt den till blandningen av grönsaker.
  6. Förbered den medföljande såsen genom att hälla den grekiska yoghurten, hackad persika och mynta i en högsidig behållare. Blanda allt tills du får en homogen kräm.
  7. Servera den vegetariska couscousen med yoghurten och persikosåsen.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Färgglada, fantasifulla, soliga och doftande: inget bättre än dessa adjektiv kan beskriva det underbara sicilianska köket. Och denna maträtt förkroppsligar det bästa uttrycket för att förbättra alla dessa egenskaper. Njut av din måltid.

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Cous Cous med grönsaker och yoghurtsås är en första kurs rik på fibrer och måttligt energisk (tack vare överflödet av färska grönsaker). Fraktionen av kolhydrater (särskilt komplex, även om fruktos inte saknas) är ganska hög Den genomsnittliga delen av Cous Cous med grönsaker och yoghurtsås är ca 200-300g RAW (210-315kcal).