Med tanke på det intresse och den nyfikenhet som väcktes av det etniska köket i modern tid, tänkte jag bra på att återupptäcka en typisk thailändsk maträtt med dig: ja, för det kommer inte att vara nödvändigt att flyga bortom Italien för att njuta av denna glädje. Dagens recept ser som dess huvudperson doftande doftande ris, jasmin: den långa strålande kornen som kännetecknar utseendet på detta ris kräver ganska raffinerade ingredienser. Låt oss ha kul att förbereda den doftande riskakan med ingefära, söt paprika och räkor.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 116 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till riset
- 150 g doftande ris Doftande sort "Jasmine
- 1 matsked (10 ml) extra jungfruolja
- en halv tesked söt paprika
- några skivor ingefära
- q.s. av salt
- 250 ml vatten
Att dekorera
- 3-4 droppar klorofyll
- 300 g räkor
- q.s. av balsamvinägerglasyr
- 3-4 skivor zucchini
- en gren fänkål
Material behövs
- 2 pastakoppar i olika storlekar
- 1 kastrull för att tillaga riset
- 1 panna för att blanchera räkorna
- Skala grönsakerna till ingefära
- Träslev
- Fickknivar
- Mat skärbräda
Förberedelse
- Häll en matsked extra jungfruolja i en kastrull och rosta riset i några minuter.
- Häll kokande saltat vatten på en gång, blanda snabbt och täck omedelbart kastrullen med locket, sänk värmen. Koka riset i 10 minuter, rör aldrig om.
Varför ska det inte blandas?
Genom att undvika att blanda riset förblir stärkelsen "instängd" inuti det, vilket förhindrar att den så kallade "grädden" skapas (en operation som är oumbärlig för att förbereda risotto). På så sätt förblir bönorna väl lossna.- Under tiden, förbered ingefära: skala sedan den med en potatisskalare och skär ut många mycket tunna skivor. Skär den därför i små fyrkanter: ingefära tillsätts när den kokas för att förhindra att de aktiva ingredienserna försämras.
- Bryn räksvansarna i en het panna med en droppe olja. Koka på svag värme i bara 2-3 minuter.
- När riset är klart, ta ungefär en tredjedel av det och tillsätt såsen som skapats genom att laga räksvansarna. Häll det i en liten skål och tillsätt några droppar klorofyll: i detta fall kommer klorofyllet att fungera uteslutande som ett färgämne. (Låt oss kort påminna om att klorofyll används i fytoterapi som ett anti-fermentativt medel).
- I det återstående riset, tillsätt ½ tsk söt paprika och bitarna ingefära. Blanda väl för att blanda allt.
- Servera: använd två konditorier av olika storlekar, en större och en mindre. I den mindre, häll riset färgat med klorofyll. Omge den lilla pastaskålen med den större och fyll utrymmet med ris med ingefära.
- Dekorera efter önskemål med fänkål och räkor. Omringa pajen som ett band med courgetskivorna. Avsluta med några droppar balsamvinägerkräm.
- Servera varmt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Vi har experimenterat med en innovativ maträtt som utan tvekan undergräver kanonerna i det italienska köket. Vattnar i munnen? Recept för att försöka överraska!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
OBS. Näringsvärdena som visas på sidan hänvisar till “FÄRDIG maträtt” och tar hänsyn till risets hydratiseringsnivå under tillagning (+ 100% av torrvikten); under alla omständigheter, medan utvärdering av rå energitäthet, kan thailändskt ris med ingefära och räkor definieras som en anmärkningsvärt lågkaloriförrätt. En genomsnittlig portion (som innehåller cirka 80 g torrt ris) ger cirka 230-250 kcal eller 55-60% av en maträtt med olja och parmesan. Lipiderna i thailändskt ris är låga och mestadels omättade, ett önskvärt inslag i alla terapier. bantning eller metabolisk mat.
