Nu när solen gör sig mer än någonsin, är de mest populära rätterna utan tvekan de fräscha, lätta och praktiska! Vintermenyn full av genomarbetade såser och rika stekar ger plats för sommaren: i "topp tio" av mina favoriträtter finns säkert Roast Beef, som vi redan har lagat tillsammans med dofterna. Idag föreslår jag en annan version. av denna underbara maträtt: Roast Beef med senap i en salt skorpa.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 172 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 2 kg ryggfilé eller rund nötkött
- 120 g senap
- För täckningen: 2-2,5 kg grovt salt
Material behövs
- Hög panna
- Skärbräda
- Vass kniv
Förberedelse
Vänligen notera
Det ursprungliga receptet på Roast Beef innefattar användning av filén, en särskild bit av nötkött.I detta recept föreslår vi användning av runt kött, vilket är mycket smalare än mörkfilé. Dessutom är silversidan en mycket billigare köttbit än länden, men lika god.- Förvärm ugnen till 180 ° C.
- Fördela senapssåsen över hela köttets yta och massera den för att smaksätta rostbiffen till fullo.
- Häll ett lager med 1-2 cm grovt salt på en ganska hög ugnsfast form: lägg försiktigt det senapssmakade köttet på det, täck sedan helt med det grova saltet.
Visste du att
Som ett alternativ till senap är det möjligt att smaksätta köttet med hackade örter (t.ex. lagerblad, salvia, rosmarin, timjan, vitlök).
Det grova saltet måste helt täcka köttet: dess funktion är faktiskt att isolera rostbiffen från ugnens direktvärme.- Strö några droppar vatten på saltets yta: på så sätt blir skorpan svårare och lättare att ta bort.
- För tillagningstider rekommenderas att beräkna 25 minuter vid 180 ° C för det första kilot kött och 20 minuter för vartannat kilo. I detta fall väger nötköttet 2 kg, så det tar 45 minuter vid 180 ° C.
- Ta bort formen från ugnen. Bryt saltskalet med en kniv och ta bort köttet, var försiktig så att du inte bränner dig.
- Lägg köttet på en skärbräda och vänta cirka tio minuter.
- Skär rostbiffen med en kniv och servera med olja, citron och peppar eller med balsamvinäger och parmesanflingor. För dem som älskar mycket tunt rostbiff är det lämpligt att istället vänta på att köttet ska svalna och sedan skära det med skivan.
Alices kommentar - PersonalCooker
Klar maträtt! Roastbiff serveras bäst med en sås baserad på citronsaft, olja, salt och peppar eller med en droppe balsamvinäger och några flingor parmesan. En riktig godbit för vår gom!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Roast Beef in Salt Crust är en maträtt rik på proteiner med högt biologiskt värde, utan kolhydrater och med en lagom mängd lipid. Fettsyrorna är huvudsakligen omättade, även om de mättade fortfarande är ganska höga. Kolesterol är närvarande men inte överdrivet och fibrerna är nästan helt frånvarande. Energiintaget för Roast Beef är inte det mest innehållande men inte ens överdrivet; det kan kontextualiseras i kosten mot övervikt (i rätt portioner) och i de olika dieterna för metabola sjukdomar, med större uppmärksamhet åt behandlingen av hyperkolesterolemi.
Den genomsnittliga delen av Salt Crusted Roast Beef är cirka 150-200g (260-345kcal).
