Barn är galen i korv, du vet väl, för att säga sanningen, inte bara barn! Men vad är dolt inuti dessa livsmedel? Vilka är ingredienserna som komponerar dem? För att undvika att störa oss med dessa frågor finns det bara en lösning: hemberedning! Idag kommer vi faktiskt att se hur jag förbereder min mycket personliga hemlagade och förenklade version av korv av kyckling och kalkon, utan tillsatt fett och 100% naturligt.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 105 KCal Kalorier per portion
-
Ingredienser
För 8-10 frankfurters
- 250 g kycklingbröst
- 1 tesked kanel
- 1 tsk smakämnen till stek
- 1 tesked muskot
- Q.b. av peppar
- 1 tesked gräslök
- 1 tsk söt paprika
- 1 tsk kummin
- Q.b. av salt
- Kokad mat: 70 g rödbetor
- 1 tesked tomatpuré
- 250 g kalkon
- 1 tsk senap
Material behövs
- Mixer
- Genomskinlig film som är resistent mot höga temperaturer
- Skålar
- Pott
- Sac à poche
Förberedelse
- Blanda kryddorna i en kraftfull mixer och finhacka tills du får ett pulver. I det här fallet föreslår vi användning av kummin, paprika, kanel, gräslök, peppar, muskotnöt, smakämnen för stekar; men du kan ändra, lägga till eller ta bort några aromer för att anpassa korv.
- I en matberedare, kombinera kycklingen och kalkonköttet, tidigare tärningar, och smaka av med de hackade kryddorna. Smaksätt med salt och krydda med senapspastan. Tillsätt den kokta och hackade rödbetan och en tesked tomatpuré. Blanda alla ingredienser tills du får en kräm.
Vad är rödbetan och koncentrerad tomat bra för?
Rödbetor och tomatpuré är två viktiga ingredienser för att göra köttet rödare. Smaken kommer inte att uppfattas särskilt i slutprodukten.- Koka upp en kastrull med mycket vatten.
- Förbered en skål med kallt vatten: den kommer att användas för att underlätta utformningen av korv.
- Dela den så erhållna blandningen i 8-10 portioner.
- Förbered 8-10 ark plastfolie (motståndskraftig mot höga temperaturer).
- Bred ut en portion smaksatt köttfärs på ena sidan av plastfilmen. Vid behov, blöt händerna med vatten för att underlätta modellering av korv. Pressa köttet med händerna tills du får en korv. Rulla ihop korven med plastfilm: filmen fungerar som ett hölje.
- Fortsätt på detta sätt också med de andra korv.
Idén Ok
För att underlätta att sätta i form av korv det är lämpligt att kombinera köttfärsen i en konditorivaror, vilket gör att köttstrimlor blir korv.- Vid denna tidpunkt kan du fortsätta direkt med matlagning i vatten eller rökning.
Vad består hemrökning av?
Att röka hemma är mycket lättare än du kanske tror. Följ bara råden nedan. Klä en skål med aluminiumfolie. Fyll skålen med torra aromatiska örter (som salvia, rosmarin, timjan, oregano) och torkade blad (t.ex. lagerblad, torkade vitlöksblad). Tänd elden och blåsa för att bränna alla aromatiska träslag. Gör inte så snart som brasan slocknar, kommer en tjock rök att skapas. Lägg genast skålen på ugnens nedre del (avstängd!). Placera maten som ska röka (i korv, i detta fall, tidigare genomborrat med en pinne för att låta röken tränga inuti) på ett galler placerat omedelbart ovanför skålen och stäng ugnsluckan. Slå inte på ugnen! Låt maten röka i 1-3 timmar, eventuellt tända elden ett par gånger för mer intensiv rökning.- Dykning i korv i kokande vatten och koka i 10-15 minuter.
- Ta bort folien och servera genast med en sida av grönsakerna.
Alices kommentar - PersonalCooker
Sedan jag började förbereda korv hemma har jag inte köpt de färdiga längre: det är ett nöje att förbereda dem hemma och se barnen sluka dessa läckerheter. Faktum är att jag ska berätta för mina barnbarn, eftersom jag fick dem att smaka på mina korv de vill inte äta de färdigförpackade längre! Vilken tillfredsställelse!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Hemmagjord Wurstel är köttbaserade livsmedel som kan användas som maträtt. De har ett mycket lågt energiintag, främst från proteiner (med högt biologiskt värde). Lipiderna är inte överdrivna och de relaterade fettsyrorna är huvudsakligen omättade. Kolesterol är ganska relevant men inte överdrivet, medan fibrer och kolhydrater inte är särskilt viktiga.
Hemmagjord Wurstel är lämpliga livsmedel för de flesta dieter, med undantag för vegetariska och veganska system. De innehåller inte gluten eller laktos.
Den genomsnittliga delen av hemlagad Wurstel är cirka 150-250 g (155-260 kcal).
-quali-sono-e-malattie-associate.jpg)
