Idag tolkas en suverän tårta om i en vegansk nyckel: receptet som får en ny skepnad är Pastiera, en typisk påsktårta som har sitt ursprung i Neapel. Den traditionella pastieran är en mjuk tårta, fylld med kokt vetegräde, ägg och ricotta: om du är nyfiken på att upptäcka min variant, missa inte receptet.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 101 KCal Kalorier per portion
-
Ingredienser
Till konditorivaror
- 90 g farinsocker
- Obehandlat citronskal
- 1 tsk gurkmeja
- 4 g bakpulver
- 1 nypa salt
- 130 ml sojamjölk
- 70 ml majsolja
- 150 g kamutmjöl
- 150 g fullkornsmjöl
Till grädden
- 320 g tofu
- Q.b. av apelsinblommavatten
- 1 nypa salt
- 1 tsk gurkmeja
- Skal av obehandlade apelsiner
- Obehandlat citronskal
- 150 g farinsocker
- 250 ml sojamjölk
- 300 g kokt vete
Material behövs
- skål
- Gryta
- Våg väger mat
- Tårta med en diameter på 28 cm
- Kavel
- Sikt
- Träslev
- Citronrist eller rad
Förberedelse
Vad du ska veta innan du börjar
Napolitansk Pastiera är en typisk efterrätt för semestern: det är en mycket söt tårta berikad med grädde kokt vete, ägg och ricotta, smaksatt med apelsinblommigt vatten.
I den veganska versionen föreslår vi tydligt många alternativ till animaliska ingredienser.- Förbered först fyllningen. I en kastrull, kombinera det kokta vete för pastiera, farinsocker, citron och apelsinskal, en tesked gurkmeja, en nypa salt och sojamjölken. Koka blandningen på medelvärme tills en ganska tjock grädde har skapats: det tar cirka 10-15 minuter.
- Under tiden kan du förbereda den veganska smeten. I en skål, kombinera hela vetemjöl och kamutmjöl. Tillsätt en nypa salt, en halv tesked bakpulver, farinsocker och citronskal. Tillsätt en halv tesked gurkmeja: kryddan används för att färga mördeg, som ett alternativ till ägg. Blanda de torra ingredienserna med majsoljan och sojamjölken tills du får en deg som är användbar med händerna och inte klibbig. Tillsätt eventuellt lite mjöl tills du får önskad konsistens, typisk för smördeg.. Linda in bakverket i ett ark med folie och låt det vila.
- Skär tofu i kuber och samla den i mixern för att få en kräm.
Alternativen ok
Som ett alternativ till kamutmjöl är det möjligt att använda annat fullkornsmjöl eller speltmjöl.
Som ett substitut för sojamjölk är det möjligt att föredra någon annan typ av grönsaksdryck (t.ex. mandelmjölk).
Majsolja kan ersättas med en annan typ av fröolja eller kokossmör eller hemlagat margarin.
Tofu, valt som ett alternativ till komjölk ricotta, kan ersättas med hemlagad vegansk ricotta.
Ägg ingår inte i receptet: den kokta vetekrämen är fortfarande mjuk. De som vill kan göra det ännu mer ångande genom att tillsätta en massa kikärtsvatten som vispar tills det är stelt (för mer information: se videon av den veganska marängen).- Kombinera den kokta grädden av vete i en skål och blanda den med tofu -grädden. Smaka av med apelsinblommavattnet.
- Kavla ut det veganska smuldeget med en kavel till en tjocklek av 4-5 mm.
- Smörj en tårta med en diameter på 28 cm med olja och strö sedan över lite mjöl. Klä formen med mördeg, var noga med att hålla resterna åt sidan, som ska användas som dekoration.
- Fyll konditoriet med grädden.
- Knåda resterna igen och kavla ut dem med en kavel. Med pastaskäraren får du långa remsor, cirka en centimeter breda. Dekorera kakans yta genom att korsa degremsorna tills du får tomma romber.
- Grädda den veganska pastieran i en förvärmd ugn vid 160 ° C i cirka 40 minuter.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna och servera.
Alices kommentar - PersonalCooker
Fantastisk denna grymhet gratis version! Om du vill kan du berika degen med bitar av mörk choklad och en sked bitter kakao eller så kan du göra små enportionstertor: med detta recept har påsken aldrig varit så söt!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
UPPMÄRKSAMHET! På grund av bristen på vissa kemiska värden relaterade till ingredienserna är det inte möjligt att erbjuda en detaljerad näringsöversättning.
Vegan Pastiera är en mat som ingår i gruppen efterrätter.
Den bör ha ett högt energiintag, främst från kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater bör huvudsakligen vara enkla, omättade fettsyror och peptider med medelhögt och lågt biologiskt värde. Kolesterol saknas, medan fiber bör vara ganska rikligt.
Vegan Pastiera lämpar sig inte för alla dieter. Det bör uteslutas från kosten mot övervikt, hyperglykemi och / eller hypertriglyceridemi. Den innehåller inte laktos och är lämplig för näringsregimen mot relativ intolerans. Å andra sidan kan den inte användas i kosten mot celiaki utan istället accepteras av vegetariska och veganska filosofier.
Det är inte möjligt att uppskatta den genomsnittliga delen.
