Idag kommer vi att lära oss om en viss rotgrönsak: rotselleri, även kallad sellerihuvud eller Verona -selleri. Utseendet är inte särskilt inbjudande: roten är faktiskt rå, klotformig och klumpig, men smaken är delikat och lämpar sig för att förverkliga många rätter. Rotselleri har egenskaper som kan jämföras med de hos vanligt selleri, dvs urindrivande, remineraliserande (det ger järn, kalium och mangan) och desinfektionsmedel. Det är riktigt synd att rotselleri inte är särskilt känd: den är utmärkt i sallader, men den är också utsökt kokad i en panna, stekt eller används för att förbereda soppor. Idag får vi se hur för att rengöra den och hur man lagar den i en kastrull.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
-
Ingredienser
- 500 g rotselleri
- 2 msk extra virgin olivolja
- Q.b. av salt
- Q.b. av peppar
- Q.b. av persilja
- Valfritt: 1 matsked senapsfrön
Material behövs
- Liten pensel
- Skärbräda
- Kniv
- Stekpanna
- Träsked eller sked
Förberedelse
- Tvätta roten noggrant, var noga med att skrubba ytan med en borste för att ta bort föroreningar och spår av jord. Skär rotsellerin i halva eller kvart, ta sedan bort skalet med en kniv.
Visste du att
De som vill kan undvika att ta bort skalet: i detta fall rekommenderas att du noggrant rengör roten och förlänger tillagningstiden i pannan med 10-15 minuter.- Skär roten i skivor ett par centimeter tjocka. Från varje skiva, skär i strimlor och sedan i vanliga storlekar.
- Hetta upp en kastrull och tillsätt ett par matskedar extra jungfruolja. Blanda rotsellerin i tärningar, krydda med salt, peppar och tillsätt efter mat en matsked senapsfrön.
- Håll en hög låga i 2-3 minuter, sänk sedan värmen, täck med locket och fortsätt att laga mat i 10-15 minuter tills rotsellerin är mjuk men jämn.
- Stäng av värmen och smaka av med persilja.
Alternativa smaker
De som inte gillar senap kan undvika att tillsätta den och ersätta den med hackad vitlök. Peppar kan ersättas med chili och persilja mot oregano och basilika.- Rotselleri är redo att följa med läckra huvudrätter.
Alices kommentar - PersonalCooker
En alternativ sidrätt som rotselleri är vad som krävs för att få något annorlunda men välsmakande till bordet! Prova också den sura versionen genom att laga rotselleri med några matskedar russin och en skvätt balsamvinäger!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
OBS. Näringskommentaren avser den oljefria maten.
Rotselleri är en produkt som ingår i VII grundläggande livsmedelsgrupp.
Den har ett lågt energiintag, främst från kolhydrater, följt av proteiner och slutligen av lipider.
Kolhydraterna tenderar att vara enkla, fettsyrorna huvudsakligen omättade och proteinerna särskilt låga biologiska värden.
Fibrerna är väl närvarande och kolesterol saknas.
Rotselleri är en mat som lämpar sig för vilken kost som helst och har inga kontraindikationer vid laktos och glutenintolerans.
Det kan också ingå i den vegetariska och veganska lakto-ovo-kosten.
Den genomsnittliga delen av rotselleri är cirka 100-200g (40-85kcal).
