Difenyl är en aromatisk förening; ur kemisk synvinkel består den av två bensenringar som är förenade med en kol-kolbindning (C-C). Det är ett ämne som vid rumstemperatur framstår som ett färglöst kristallint fast ämne, olösligt i vatten men lösligt i många organiska lösningsmedel.
Detta konserveringsmedel, av syntetiskt ursprung, används i livsmedelsindustrin huvudsakligen för behandling av mögel av citrusskal och för material som används för förpackning; samtidigt kan den förlänga hållbarheten för citrusfrukter betydligt. Det används främst mot svampar av släktet Penicillium, svampar som vanligtvis växer på dessa frukter.
När du läser orden: "obehandlad citrus" hänvisar det just till frånvaron av denna bifenyl. Det rekommenderas faktiskt att konsumera denna typ av citrusfrukter (särskilt om den används för alla kulinariska tillagningar (kakor, limoncello, te). ..) av skalen); om de "behandlade" konsumeras är det bra att tvätta händerna noggrant efter att ha skalat dem och innan du konsumerar fruktköttet. Trots alla försiktighetsåtgärder kan en liten del av konserveringsmedlet fortfarande tränga igenom inuti frukten, men detta bör inte skapa några problem för konsumenten.
Litteraturen rapporterar att arbetare som är anställda inom citrusfrukter (med fartyg eller lastbil), därför utsatta för långa perioder för detta konserveringsmedel, visade en viss känslighet för difenyl, klagade över allergiska reaktioner, illamående, kräkningar, ögonirritation och mot nässlemhinnor.
Bortsett från detta finns det inga signifikanta biverkningar, även för att difenyl är en förening som utsöndras av njurarna i oförändrad form.
Det var förbjudet i Australien.
ADI DOS: 0,05 mg / kg kroppsvikt per dag.
