Caciotta

- och kan också hänvisa till produkter som skiljer sig mycket från varandra; i själva verket kan caciotte baseras på ko-, får-, get- och buffelmjölk, genomgå olika processer, ha en variabel skumning - hel eller delvis skummad - och kan utsättas för en kort eller medelstor kryddning - från 14 dagar till ingen mer än 3 månader.