Cikoria -kaffe är en drink som erhålls från infusionen - vid hög temperatur - av rostat cikoria -rotpulver. Cichorium, men den art som används för drycken i fråga är intybus.
Cikoria -kaffe är ärligt talat en felaktig benämning. Kaffe är det vanliga namnet på de växter som tillhör släktet Coffea vanligtvis används för produktion av drycker som traditionellt definieras som sådana.
Idag anses cikoriekaffe vara en typisk produkt från USA och i synnerhet staden New Orleans - Louisiana. Men det var inte bara en amerikan som uppfann cikoriekaffe, utan upptäckten ägde rum tusentals kilometer längre österut, i Europa.
I början av 1800 -talet, i Frankrike - där cikoria är utbredd - efter blockaden av import av olika grundläggande nödvändigheter som de allierade införde kejsaren Napoleon, försvann kaffe från den nationella marknaden; så det var att det franska folket fick kompensera för denna brist genom att hitta ett substitut som blev cikoria -kaffet. Härifrån nådde den kolonierna, till exempel Louisiana. Även efter återupptagandet av den franska importen av traditionellt kaffe förblev cikoria i de populära traditionerna på olika platser; sextio år senare blev denna sed så djupt rotad att Frankrike nådde ett rekord på 16 miljoner pund för den enda exporten av cikoria i Nordamerika och Australien.
I Italien å andra sidan blev denna dryck populär först på 1900 -talet och i synnerhet under de stora krigskonflikterna, då väldigt få hade råd att köpa riktigt kaffe.
Cikoria -kaffe har inget eller försumbart kaloriintag. Istället verkar det vara utrustat med relevanta fytoterapeutiska egenskaper även om, som ofta händer, många källor till avslöjande tenderar att överdriva eller förvränga begrepp som annars är relevanta.
i objekt - blad och rötter. Kom ihåg att för att producera kaffe måste cikoria - eller snarare roten - först rostas och sedan läggas i en varm infusion.
Cikoriablad och rötter innehåller fytoterapeutiska aktiva ingredienser som: sesquiterpeniska laktoner - inklusive bittra ämnen - polyfenoler - särskilt flavonoider - organiska syror, hydroxikumariner och lösliga kostfibrer - inulin.
