Sallad det är en term som olika betydelser tillskrivs, mestadels av gastronomisk karaktär. Förmodligen, i vanlig ordspråk, betyder "sallad" huvudsakligen en tillrätt baserad på råa bladgrönsaker, men det råder ingen brist på sallader som används som förrätt, första rätt, huvudrätt eller enrätt.
Salladens förbehåll (som termens latinska etymologi antyder - salada -) ska krydda;
Salladsorter
Salladen kan innehålla råvaror, kokta eller båda.
I skillnaden mellan de otaliga rätterna åtföljs ofta substantivet "sallad" av den specifika diskriminanten (som utgörs av "huvudingrediensen), som illustrerar sammansättningen av en eller flera beredningar; några exempel är:
grönsallad, salladsallad, endivsallad, raketsallad, soncinosallad, cikoriasallad, kålsallad (all kål och broccoli), rovsallad, sellerisallad, groddssallad, rädisasallad, kronärtskocksallad, röd rödlök / vårlökssallad, rå spenatsallad, maskrosallad, radicchiosallad, blandad sallad, rå fänkålssallad, morotsallad, gurksallad, rå tomatsallad, rå zucchinisallad, rå pepparsallad, apelsinsallad, grapefruktsallad, äppelsallad, päronsallad, melonsallad, pasta sallad, rissallad, korn sallad, spelt sallad, majssallad, potatissallad, bönsallad, bredbönsallad, kikärtsallad, linssallad, ärtsallad, sojasallad, fänkålssallad etc.
Det är möjligt att göra sallader mer fullständiga och näringsrika genom att öka antalet ingredienser; i detta fall följs den specifika diskriminanten av ytterligare ingredienser, kvantitativt mindre rikliga. Till exempel: "grön sallad med": oliver, persilja, avokado, chili, kyckling, kalkon, frankfurter, kalvkött, tonfisk, makrill, hårdkokta ägg, mozzarella, parmesan, keso, valnötter, pinjenötter, mandel, hasselnötter, pistaschnötter, sesam, kokosnöt, etc. . L "sallad kan bestå av alla 7 grundläggande livsmedelsgrupper.
OBS. Vissa rätter, såsom "l" skaldjursallad "eller" l "kycklingsallad", innehåller huvudsakligen ingredienser av animaliskt ursprung.
"Berömda" sallader
På det nationella och internationella territoriet finns det många typiska förberedelser (även ganska komplexa) som har blivit en del av den lokala bilden; för vad som berör Italien kan vi nämna: fänkål och apelsinsallad (Sicilien), bakad lök sallad och soncinosallad med ägg (Piemonte och Lombardiet), stärkande sallad (Kampanien) etc.
När det gäller internationellt kök kommer alla att ha hört talas om: rysk sallad (skapad av en fransk kock för en rysk tsar), grekisk sallad (Grekland), Caesar sallad (USA), Montecarlo sallad (Montecarlo), Nicoise sallad (Nice), Valencia sallad (Spanien), tysk sallad (Tyskland) etc.
Caesarsallad a Modo Mio (utan ägg)
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Näringsreflektioner över sallader
Vem vet varför sallader och sallader i allmänhet är synliga med lätta, dietiska, kalorifattiga och hälsosamma rätter; förmodligen, med hänvisning till en "grön sallad" klädd med en tesked olja och citronsaft, skulle konceptet inte vara så långt från verkligheten. Men analysera preparaten som nämns ovan verkar det ganska uppenbart att de enda riktigt "lätta" salladerna är de består i huvudsak av sidrätter baserade på bladgrönsaker eller rötter och frukter, som inte har något att göra med sallader av spannmål, baljväxter, kött, fisk, ägg och ostar. en snabb blick på ingredienserna i de berömda "sommarsalladerna" är tillräckligt för att inse att de förmodligen tar med mer "KALORIER" än en mycket enkel tallrik med torr pasta med tomat (utan att tänka på att, i tillägg till sallader, tar en skiva bröd inte bort någon!)
Om de snälla läsarna fortfarande inte är övertygade kommer jag nedan att rapportera några exempel på riktigt LJUTA sallader och sallader, med mycket få tillsatta fetter (cirka 25-50% av det nödvändiga) i jämförelse med den klassiska rätten torr pasta med tomat.
Jag tror att det inte finns något behov av att lägga till något annat; tänk bara att vilken sallad som helst eller en vanlig rissallad, inte "lätt", ger upp till 25-35% kalorier mer än i exemplen ovan (för totalt MINST 540kcal i det första fallet och 500kcal i det andra). Sammanfattningsvis är det bättre att uppmärksamma sammansättningen av sallader och sallader för att undvika att i ett försök att minska energiintaget inte erhålls motsatt effekt.
Övriga livsmedel - Grönsaker Vitlök Agretti Sparris Basilika Betor Borage Broccoli Kapris Kronärtskockor Morötter Katalonien Brysselkål Blomkål Kål och savojkål Rödkål Gurka Ciporia Grönlök Lök Sauerkraut Watercress Edamame Gräslök Kantareller Mjöl Cassava Blommor Pumpa Mjöl Sallad Grönsaker Sallad Förstärkning Sallad Sallad Auberginer Grönsaker Nässla Pak -Choi Pastinack Potatis Amerikansk Potatis Peppar Pinzimonio Tomater purjolök Persilja Radicchio Kålrot Röda Kålrot Rädisor Rakett Schalottenlök Selleri Rotselleri Spirat Spenat Tryffel Valianamberi eller jordärtskocka laxermedel Saffron Pumpa Zucchini EGENSKAPER Alkoholer EG Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg S pezie Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnodag, Mamma, pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
