Allmänhet
Fiskäggen är de kvinnliga könscellerna hos fiskarten, "vanligtvis" avsedda för befruktning av hanen, därför ansvarig för artens reproduktion.
Ur matsynpunkt är fiskägg inte bara en potentiell näringsresurs, utan representerar ofta en utsökt och avgörande betungande mat. I den kollektiva fantasin är fiskägg synonymt med kaviar, en mat av elit används vanligtvis i samband med speciella evenemang ... eller oftare MEN för mycket mer "välbärgade" sociala klasser än det populära genomsnittet. Fiskägg (trots termens etymologi) utgör emellertid en grupp produkter som härrör från vattenlevande organismer som inte nödvändigtvis är havsfisk; syftet med artikeln är att ge en något "bredare bild av betydelsen" ägg. Av fisk " och kort illustrera dess ursprung och grundläggande näringsegenskaper.
Fiskägg, men inte bara ...
I fiskäggen ingår därför de kvinnliga könscellerna av havsfisk som kallas korrekt, av sötvattensfisk som kallas korrekt, av kräftdjur (vanligtvis i havet) och av Echinoidea eller, mer vanligt, sjöborrar (uteslutande av hav). Mer i detalj:
