Bläddra ner på sidan för att läsa sammanfattningstabellen om lupiner
- Lupiner på spanska: Altramuz chocho blanco
- Lupiner på tyska: Wolfsbohne
- Lupiner på engelska: vit lupin
- Lupiner i botanik: Lupinus albus
- Lupinodling: känd sedan antiken
- Ursprungliga odlingsområden: Medelhavet och Mellanöstern
- Jord och klimat: lupins tydliga anpassningsförmåga till sura och torra jordar och till hårda och ogynnsamma klimat
- För närvarande: utbredd odling i de södra områdena. I allmänhet har efterfrågan på lupiner kollapsat jämfört med för några decennier sedan
- Botaniskt namn: Lupinus albus
- Familj: Papilionaceae baljväxter
- Stam: något grenad stjälk som i allmänhet inte överstiger 70 centimeter i höjd, men som ibland kan nå en och en halv meter
- Blad: alternerande och palmat-sammansatta, var och en bestående av 5-9 broschyrer anordnade längs peduncle
- Blommor: stora, pråliga och vitaktiga, ibland fläckiga med ljusblå
- Baljväxter: långa och upprätta baljor som innehåller frön
- Frön: platta, lentikulära och vitgula
- Jord: Lupiner trivs lätt på sura jordar
69% vatten
16,5% protein
7% kolhydrater
kvarvarande 6,5% fördelat på fiber och fett
mineralsalter: järn och kalium
Måttlig mängd vitamin B1
- Alkaloider: lupotoxin, lupanin och oscilupanin
- Organiska syror
- Hartser
- Lupeolo
- Galaktos
- Arginin
- Vanillin
- Lecitin
Framtida mål → förbättring och korrigering av lupins genetiska profil, för att minska mängden alkaloider inuti fröna
- Lupiner äts mestadels som mellanmål snarare än som måltid
- Lupinmjöl → boskapsfoder
- Lupinpulver som kaffeersättning → blanda med korn eller vetepulver för att söta doften
- Vakuumförpackade lupiner
- Torkade lupiner → kräver blötläggning och tillagning
För närvarande: lupiner = vermifug och anthelmintic (mjöl), diuretikum, emmenagogue och aperitif, möjlig naturlig febrifuge
- Hypotes nr 1: lupin innehåller spår av hämmare av lecitiner, trypsin, isoflavoner och cyanogena föreningar → extraordinära egenskaper vid förebyggande av hjärt -kärlsjukdomar, särskilt högt blodtryck
- Hypotes nr 2: lupin = insulinsubstitut → hypotetiska hypoglykemiska egenskaper
Övriga livsmedel - Baljväxter Jordnötter Kikärter och kikärtsmjöl Cicerchie Bönor Azukibönor Gröna bönor Stora bönor Falafel Kikärtsmjöl Bönmjöl Linsmjöl Ärtmjöl Sojamjöl Baljväxter Linser Lupiner Ärter Soja Jackdaws Tempeh Tofu Yoghurt Sötkött Sötsaker Alkoholer Sötsaker Slaktbiprodukter Frukt Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och desserter Glass och sorbetsirap, likörer och grappas Grundläggande förberedelser --- - I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för San Valentino Recept för vegetarianer Recept p roteiche Regionala recept Veganrecept
