Triticale

Vete och råg

Triticale är en "senaste generationens" hybrid, avsiktligt skapad genom att kombinera genomens vete med råg: vi talar om en innovativ spannmål, smidd av människan som övervinner de lagar som dikteras av naturen.
Även om triticale skapades redan i slutet av 1800-talet, har storskalig odling först nyligen tagit fäste i Europa.

Namnet triticale består av sammansmältningen av två ord: exakt, roten av spannmålen hänvisar till det botaniska släktet vete (Triticum), medan slutet nämner släktet med råg (Sekalera).
Korsningarna mellan vete och råg har gett upphov till många sorter av triticale: bara för att ge ett exempel har en oktaploid sort skapats som består av 56 kromosomer genom att korsa ett hexaploid vete med en diploid råg.
På marknaden säljs sorter av triticale som erhålls genom att korsa två hybrider: i enkla ord marknadsförs andra generationens F2 -hybrider.

Botanisk analys

Som kan förstås kan sorterna av triticale visa en markant morfologisk variation, direkt relaterad till arterna och sorterna av vete och råg kombinerade för att skapa hybrid.
Jämfört med vete verkar triticalens löv bredare och rikare på stomata; kulmen är stor och tom.
Öronen är ganska stora och producerar ett varierande antal kärnor (60-150).
Jämfört med "föräldrarna" till vete och råg är tillväxtförmågan hos triticale ganska långsam.

Fördelar med att vara hybrid

Triticale, som är en hybrid mellan råg och vete, har klart egenskaper som liknar det ena och det andra spannmålet.
Sorterna av triticale är olika beroende på marknadens behov: i Amerika, till exempel, tenderar triticale att likna mer vete, medan östeuropeiska länder föredrar en triticale som liknar råg.
Möjligheten att skapa hybrider är ett element av extraordinär betydelse, eftersom det på detta sätt är möjligt att fånga de "bästa" egenskaperna hos flera spannmål (i detta specifika fall) och kombinera dem i en "enda art.
Med hjälp av växtgenetik är det möjligt att härröra från en mängd olika triticale som kännetecknas av en bra andel lysin (en karakteristisk aminosyra av råg) och ett högt proteininnehåll: tänk bara på att lysin är en begränsande faktor ur näringssynpunkt i vete . Genom att kombinera det med råg erhålls "triticale -hybrid" som trots att den delvis består av vete också är rik på lysin [hämtat från Begrepp om genetik, av William S. Klug, Charlotte A. Spencer]
Men de positiva aspekterna är inte över ännu: Triticale förkroppsligar både den speciella benägenheten för bakning (en egenskap hos vete), och motståndet och anpassningsförmågan till det hårda klimatet (ett utmärkande element i råg).

Jämförelse med andra spannmål

Låt oss nu sammanfatta de viktigaste egenskaperna som definierar profilen för triticale, jämför den med andra spannmål:

1. Triticale är ganska resistent mot kalla temperaturer, även om råg är mycket mer resistent
2. Triticale anpassar sig till låg fertilitet och sandiga jordar, precis som råg
3. Vete kräver mycket vatten: triticale, som är halv råg, kräver mindre vattenuppmärksamhet
4. Triticale är mycket resistent mot salthalt, mycket bättre än korn
5. Triticale reagerar mindre på kväve än vete: inte överraskande är det nödvändigt att ägna särskild uppmärksamhet när det gäller kvävedoserna, eftersom de kan gynna dess lossning.

[hämtat från www.agraria.org]

Näringskomposition

Triticale ger 336 kcal per 100 gram
Triticale består av cirka 67% kolhydrater, 19,7% protein, 3,1% fiber och 1,6% fett; resterande 8,6% är vatten.
Bland mineralsalterna hittar vi kalcium (spår) och fosfor (spår); bland aminosyrorna är de som finns i större mängder leucin (1,23%), valin (0,93%), fenylalanin (0,85%) och arginin (0,80%).
[Värdena beräknas med utgångspunkt från 100 gram spannmål, torrsubstans. Den ovannämnda näringssammansättningen är hämtad från webbplatsen www.hort.purdue.edu]

Sammanfattning

Triticale: att fixa begrepp

Triticale Hybrid av den "senaste generationen" avsiktligt skapad genom att kombinera vete genomer med råg Triticale: termens etymologi Namnet triticale består av sammanslagningen av två ord:
root = botaniskt släkte av vete (Triticum) + slut = rågsläkte (Sekalera) Olika triticale Många: korsningar mellan flera sorter av vete och råg
Till exempel oktaploid sort med 56 kromosomer: hexaploid vete + diploid råg Triticale på marknaden Andra generationens F2 -hybrider marknadsförs Triticale: botanisk analys

• Morfologisk variation: relaterad till arter och sorter av vete och råg tillsammans
• Blad: bredare och rikare på stomata än vete
• Culmo: stort och tomt
• Spikar: ganska stora; producera ett variabelt antal kärnor (60-150)
• Tillväxtskapacitet: långsammare än vete och råg

Triticale: fördelarna med att vara hybrid Hybrid = har egenskaper som liknar det ena och det andra spannmålet

• Olika sorter av triticale efter marknadens behov
• De bästa karaktärerna i båda spannmålen fångas
• Triticale rik på lysin (begränsande aminosyra i vete)
• Triticale: benägenhet för brödtillverkning (typiskt för vete) + motståndskraft mot kyla (typiskt för råg)

Triticale: jämförelse med andra spannmål Triticale:

• Tål kalla temperaturer (som råg) ganska bra
• Anpassar sig till låg fertilitet och sandiga jordar (t.ex. råg)
• Kräver mindre vattenuppmärksamhet (jämfört med vete)
• Det är mycket resistent mot salthalt (bättre än korn)
• Reagerar mindre på kväve (än vete)

Triticale: näringssammansättning 336 kcal / 100 gram

• 67% kolhydrater
• 19,7% protein
• 3,1% fiber
• 1,6% fett
• 8,6% vatten

Mineralsalter: kalcium, fosfor
Aminosyror i större mängder: leucin, valin, fenylalanin, arginin
Andra spannmål och derivat Amarant Vetestärkelse Majsstärkelse Risstärkelse Modifierad stärkelse Havre stärkelse Bulgur Fullkorn Majsflingor Crackers Havrekli Kli Cus cus Amarantmjöl Havremjöl Spaltmjöl Bovetemjöl Majsmjöl Kornmjöl Quinoamjöl Litet speltmjöl (Enkir ) Rismjöl Rågmjöl Sorghumjöl Mjöl och semulina Fullkornsmjöl Manitoba -mjöl Pizzamjöl Spelt Rusks Focaccia Nötter Vete eller vete Vetegrodd Bränt vete Bovete Brödstickor Havremjölk Rismjölk Maizena Malt hirs Müsli Korn Otalt bröd Osyrade bröd och pitabröd Carasaubröd Ägg pasta Rispasta Fullkornspasta Piadina Liten spelt Pizza Popmajs Bakverk Quinoa Ris Basmatiris Omvandlat ris Vitt ris Ris Fullkokt ris Puffat ris Venus Risråg och hornad råg Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ÖVRIGA ARTIKLER GRÖNSAKER OCH DERIVATIV Kategorier Livsmedel Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Bröd, Pizza och Brioche Förrätter Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och desserter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappor Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept Kvinnodag, mors dag, farsdag Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Semesterrecept Alla hjärtans dagrecept Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept