Titta på videon
- Se videon på youtube
För att inte tala om att samma proteiner bildar enzymer utan vilka vi inte kunde leva. De består av subenheter, kallade aminosyror (AA). Några av dessa är väsentliga för proteinsyntes och av denna anledning definieras de som proteogena.
Några av dessa kan produceras av organismen, medan andra nödvändigtvis måste antas genom kosten. De första kallas icke-essentiella aminosyror, medan de andra essentiella aminosyrorna (AAE). En mikrokategori av AA kallas villkorligt eller begränsat väsentligt, eftersom den har denna egenskap endast i vissa åldersgrupper eller vid parafysiologiska eller patologiska tillstånd.
För att kroppen ska kunna syntetisera proteiner måste alla aminosyror vara närvarande; bristen eller minskningen av ens en är en begränsande faktor.
Proteiner som innehåller alla essentiella aminosyror i rätt mängder och proportioner (som till exempel mänskliga) sägs ha ett högt biologiskt värde (VB), medan proteiner som saknar en eller flera essentiella aminosyror kallas ofullständiga (medelstora eller låga) VB . Det indikerar hur effektivt de används av vår kropp; "vetenskapligt" kan vi säga att VB representerar förhållandet mellan kvarhållet kväve och kväve som utvisas från vår organism för underhåll och / eller tillväxt.
.
Dessa spelar en mycket viktig roll om det inte är möjligt, ensam med mat, att nå önskad proteinkvantitet. De kan också representera ett bra snabbt och gott alternativ till den vanliga måltiden (kycklingbröst, naturlig tonfisk, äggvita, lätt keso, etc.).
De spelar en grundläggande roll efter träningen, när tränade muskler akut behöver näringsämnen för återuppbyggnad. Många tillverkare hävdar att proteinerna i kosttillskott lättare metaboliseras än de som härrör från mat. Det finns ingen studie som bekräftar denna tes, den enda skillnaden mellan kost- och proteinproteiner är bara absorptionstiden som är till förmån för tillägget.
