Oliver - Näringsegenskaper hos oliver

Titta på videon

• Se videon på youtube

Näringsegenskaper och hälsofördelar

Oliver är en mat med ett högt innehåll av komplexa energilipider, de så kallade triglyceriderna. Deras sammansättning i fettsyror kännetecknas av förekomsten av enkelomättade och, för det andra, av fleromättade och mättade.

De enkelomättade fettsyrorna som finns i oliver och i oljan som erhålls från dem (särskilt oljesyra, från ω-9-familjen) har en positiv effekt på metabolismen av kolesterol och, i kraft av deras mycket hög oxidation och värmestabilitet, är mycket användbara vid konserverings- och tillagningsprocesser av livsmedel.
Oliver ger också icke-energiska och icke-förtvålbara lipider, som huvudsakligen består av fytosteroler (β-sitosterol, campesterol, stigmasterol), fettlösliga vitaminer (tokoferoler och karotenoider), klorofyll och polyfenoler. Alla dessa element, med olika metaboliska funktioner, förenas av den höga ANTIOXIDANT -effekten och vissa spelar en viktig roll i minskningen av kolesterol, därför av hjärt -kärlsjukdomar.
Ur vattenlöslig vitaminsynpunkt innehåller oliver också en hel del Niacin (vit. PP), medan saltlösningsprofilen huvudsakligen kännetecknas av kalium och järn (mindre närvarande i oljan).

Andra egenskaper hos oliver

Det är nyfiket att verifiera att ALLA oliver stimulerar aptiten och främjar matsmältningen; Dessutom använder de fettsyror som finns i dem (liksom i oljan) en emulgerande kraft mot de fettfetter som ingår i måltiden. eller fröoljor skulle målets övergripande smältbarhet förbättras OBS! Denna funktion underordnar uppenbarligen måltiden energimässiga betydelse, den totala mängden fett och de portioner som ska konsumeras.
Svarta oliver innehåller färre kolhydrater och är mer smältbara än gröna, men har något högre fett- och kaloriinnehåll. Oliver konserverade i saltlake är mycket rika på koksalt, därför i natrium; därför bör de konsumeras med måtta (särskilt av dem som lider av högt blodtryck och njurdysfunktion); vi kommer också ihåg att bevarande av oliver avsevärt äventyrar deras vitaminhalt och i synnerhet tiamin (vitamin B1) och andra mer oxiderbara sådana.

Näringsvärden

Näringssammansättning av: "Oliver, konserverat bord", "Oliver, svart", "Oliver, gröna" och "Oliver, gröna i saltlake" - INRAN Food Composition Tables

 

Näringskomposition per 100 gram ätbar del Oliver, konserverat bord:

Ätbar del 83% Vattenfall 58,0 g Proteiner 1,5 g Lipider TOT 27,0 g Mättade fettsyror 1,54 g Enomättade fettsyror 6,14 g Fleromättade fettsyror 0,99 mg Kolesterol 0,0 mg TOT kolhydrater 5,0 g Stärkelse 0,0g Lösliga sockerarter 5,0 g Kostfiber 4,4 g Kraft 268,0kcal Natrium - mg Kalium - mg Järn 3,5 mg Fotboll 70,0 mg Fosfor 25,0 mg Tiamin 0,0 mg Riboflavin 0,10 mg Niacin 1,2 mg Vitamin A 30,0 ug C -vitamin tr E -vitamin - mg
Näringskomposition för 100 gram ätbar del Oliver, svart:

Ätbar del 74% Vattenfall 68,6 g Proteiner 1,6 g Lipider TOT 25,1 g Mättade fettsyror - g Enomättade fettsyror - g Fleromättade fettsyror - mg Kolesterol 0,0 mg TOT kolhydrater 0,8 g Stärkelse 0,0g Lösliga sockerarter 0,8 g Kostfiber 3,9 g Kraft 235,0kcal Natrium 54,0 mg Kalium 432,0 mg Järn 1,6 mg Fotboll 62,0 mg Fosfor 18,0 mg Tiamin 0,1 mg Riboflavin 0,1 mg Niacin 1,0 mg Vitamin A 15,0 ug C -vitamin tr E -vitamin - mg
Näringskomposition per 100 gram ätbar del Oliver, grön:

Ätbar del 84% Vattenfall 78,6 g Proteiner 0,8 g Lipider TOT 15,0 g Mättade fettsyror - g Enomättade fettsyror - g Fleromättade fettsyror - mg Kolesterol 0,0 mg TOT kolhydrater 1,0 g Stärkelse 0,0g Lösliga sockerarter 1,0 g Kostfiber 3,0 g Kraft 142,0kcal Natrium - mg Kalium - mg Järn 1,6 mg Fotboll 64,0 mg Fosfor 14,0 mg Tiamin 0,03 mg Riboflavin 0,08 mg Niacin 0,5 mg Vitamin A 48,0 ug C -vitamin tr E -vitamin - mg
Näringskomposition per 100 gram ätbar del Oliver, gröna i saltlake:

Ätbar del 78% Vattenfall 78,0 g Proteiner 1,2 g Lipider TOT 11,0 g Mättade fettsyror - g Enomättade fettsyror - g Fleromättade fettsyror - mg Kolesterol 0,0 mg TOT kolhydrater 1,0 g Stärkelse 0,0g Lösliga sockerarter 1,0 g Kostfiber 2,8 g Kraft 108,0kcal Natrium - mg Kalium - mg Järn - mg Fotboll - mg Fosfor - mg Tiamin - mg Riboflavin - mg Niacin - mg Vitamin A - µg C -vitamin tr E -vitamin - mg

Andra artiklar om "Oliver - näringsegenskaper hos oliver"

1. Oliver
2. Oliver - Produktion och bearbetning

Övriga livsmedel - Frukt Aprikoser Sura körsbär Cashewnötter Ananas Vattenmelon Orange Avokado Banan Persimmon Persimmon Äpple Kastanjer Cederträd Kokos Vattenmelon Datum Feijoa Prickly päron Indien Figs Jordgubbar Bär Passionsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hallon Kokosmjölk Kallon Lök Senap Medlar Oliver Taggiasca Oliver Fermenterade Papaya Päron Persikor Plantaner (Matlagningsbananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommon, sallad Fruktjuicer och fruktjuicer Druvsaft Plommon Druvor Sultanas och russin ÖVRIGA ITEMER FRUIT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Inslag Frukt Torkad fruktmjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, Likörer och grappas Förbered Grundläggande anvisningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept