- Åtminstone i tidig barndom är det lämpligt att säkerställa ett molförhållande av Ca / P i kosten 0,9-1,7 (de två mängderna i gram motsvarar); för en tillräcklig absorption är det dock lämpligt att hålla detta förhållande lågt eftersom kalciumfosfat vid tarmens pH är inte lösligt;
- Brist och förgiftningssyndrom är sällsynta för båda, med undantag för för tidigt födda barn för vilka modersmjölk är för låg i dessa mineraler;
- Kalcemi är normalt 9-11 mg / dl, fosfatemi (som faktiskt är mindre kontrollerad, eftersom den varierar även med 1 mg, när kalcium har variationer på mindre än 1% under 24 timmar) 2,5-4,5 mg / dl; detta 2: 1 -förhållandet är ganska konstant, igen för att undvika olösliga fenomen.
Deras funktion är strukturell, men dessa mängder kan hjälpa till att hålla plasmanivåerna konstanta tack vare arbetet med två typer av celler, osteoblaster och osteoklaster, som kontinuerligt reabsorberar och distribuerar benet.
Denna process tillåter inte bara att anpassa benet till alla nya typer av belastning, utan också att mobilisera dessa mineraler; för att få en uppfattning om dess enhet, räcker det med att säga att hela en skelett av en vuxen förnyas på 6,5 år, det av ett barn i ett. Naturligtvis, om osteoblastiska processen inte exakt motsvarar den osteoklastiska, finns det variationer. Fysiologiskt ökar kalcium i benen upp till det andra decenniet av livet när, om förhållandena har varit optimala, toppmassan registreras ben, genetiskt bestämd Efter 40 års ålder, med betydande acceleration efter klimakteriet, sker en minskning, främst på grund av minskningen av östrogen.Detta fenomen, om man förblir inom de fysiologiska gränserna, kallas osteoatrofi. Osteoporos är istället, enligt WHO: s definition, det patologiska tillstånd där bentäthet eller mineralinnehåll är mindre än mer än 2,5 SD än medelvärdet för en ung vuxen; det är en multifaktoriell sjukdom som också kan påverka unga individer som tvingas till långa perioder av orörlighet.
Kalcium finns i både interstitiella vätskor och celler. I plasma finns:
- 40% i icke-diffunderbar form, bunden till proteiner;
- för 50% joniserat;
- 10% bundet till organiska och oorganiska syror.
I den intercellulära vätskan finns den endast i joniserad form. Vid dessa nivåer är det viktigt som en kofaktor vid koagulering och för att reglera plasmamembranens permeabilitet till Na +, därför i excitabilitet. Dess korrekta fördelning mellan membranens två sidor är avgörande för frisättning av histamin, signalsubstanser och hormoner och för kemotaxi. I celler är det 90-99% intramitokondriellt, tack vare två pumpar, varav en, genom att genomföra en mottransport av H +, hjälper till att hålla pH-värdet stabilt (och därmed även koncentrationen av natrium , magnesium, fosfat och bikarbonat) I cytoplasman bibehåller den pH -värdet också tack vare dess reaktion, som är reversibel och frigör H + med fosfat; det spelar också en avgörande roll för muskelsammandragning, fungerar som en andra och tredje budbärare.
Extraossös fosfor är 15% av totalen. I plasma är det 85-90% i form av mono- och dubbelvalenta katjoner, resten är bunden till proteiner; det bidrar till syra-basbalansen. I celler är den grundläggande i processerna för fosforylering av enzymer (aktivering eller avaktivering), som en komponent i nukleinsyror och högenergiföreningar, membranfosfolipider (70% av total extraosseös fosfor), proteiner och polysackarider (t.ex. glykogen).
, ägg (särskilt i äggulan), mjölk och mejeriprodukter; i mindre utsträckning och i en mindre absorberbar form i baljväxter, spannmål och grönsaker. Förhållandet mellan de två är dock annorlunda eftersom kalcium råder i mjölk och mejeriprodukter, fosfor i kött, fisk och spannmål.
För ytterligare information: Kalcium och fosfor: behov, brister, överskott och metabolism
