I fiskstället i min favoritbutik bländades jag av en vacker tonfiskstek med en ljus färg och ett inbjudande utseende. Så jag bad fiskhandlaren att skära den i tunna tunna skivor Min idé för ikväll? En doftande tonfiskcarpaccio. Hur man förbereder .
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 146 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För Carpaccio
- 200 g tunna skivor färsk tonfisk
- 50 g raket
- 20 g sesamfrön
Till marinaden
- Q.b. av fänkål
- 1 kvist timjan
- 1 matsked rosa peppar
- 2 msk extra virgin olivolja
- Obehandlad citronsaft och skal
- Kalkjuice och skal
- 1 nypa salt
Material behövs
- Tallrik
- Durkslag
- Stekpanna
- Skärbräda
- Kniv
- Citronrist eller rad
Förberedelse
Vänligen notera
För att förbereda detta recept använder vi rå fisk. I det här fallet köpte vi den tinade tonfisken, därför redan termiskt nedkyld. De som köper färsk tonfisk, å andra sidan, måste kyla den hemma för att smaka den i total mikrobiologisk säkerhet: under sådana omständigheter måste tonfisken stå i frysen vid -30 ° C i 12 timmar eller vid -18 ° C under 96 timmar. Efter det måste fisken långsamt avfrostas i kylen innan den äts.- Tvätta noggrant citron och lime. Riv skalet och pressa saften.
- Lägg tonfiskskivorna på en tallrik, häll i citron och limejuice. Tillsätt 1 matsked extra jungfruolja delikat. Smaka av med citrusskal, rosa pepparkorn, timjan och fänkål. Salt att smaka.
- Täck med ett ark plastfolie och låt stå i en timme.
- Ta nu bort tonfisken från macerationen och komponera skålen. Lägg på några raketblad på botten av tallriken och krydda med en droppe olja, citronsaft och en nypa salt.
- Lägg sedan tonfiskcarpaccio ovanpå raketen, krydda med en eller två matskedar marinad.
- Rosta sesamfrön och strö dem över tonfiskcarpaccio.
- Garnera med citronskal och aromatiska örter. Servera omedelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Tonfisk -carpaccio är en färsk maträtt, perfekt för sommaren, att serveras som förrätt eller utsökt huvudrätt, mycket rik på omega 3. Kalorierna är mycket begränsade, smaken är överväldigande och alla gäster som älskar fisk kommer att uppskatta!
Och missa inte tonfisk -tartarreceptet!Ett annat gott sätt att njuta av denna mat är att göra en röd böna och tonfisk sallad
.
Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
UPPMÄRKSAMHET! För uppskattning av näringsvärdena beslutades att endast överväga en matsked "faktisk" EVO -olja istället för två, eftersom det mesta av fettet (liksom resten av marinaden) är tömt.
Carpaccio of Tuna är en fiskbaserad maträtt som kan fungera som förrätt eller maträtt. Energiintaget är inte det högsta och tillhandahålls i huvudsak av lipider (med bra nedbrytning av fettsyror) och proteiner (med högt biologiskt värde). Kolesterol är inte överdrivet, men fibrer är också knappa.
Carpaccio av tonfisk är en maträtt som lämpar sig för alla dieter, särskilt kalorifattiga (för fetma) och för dyslipidemi (tack vare det höga innehållet av omega 3 och omega 9). Uppmärksamhet under graviditeten (rå fisk och kvicksilver).
Den genomsnittliga portionen är cirka 100-250g (145-365kcal).
