För bara en vecka sedan åkte jag till stranden med några vänner. Anlände på kvällen, efter middagen tog vi en klassisk promenad. När jag såg en glassdisk började min mage gurgla. Vi slutade omedelbart och när jag surfar på menyn fångades min uppmärksamhet av en mycket konstig kopp (stark kopp, jag minns fortfarande), tillagad med myntaglass, kaffe glass och lakrits glass. Jag hade aldrig ätit en bättre lakritsglass än den natten: så jag försökte formulera den lakritsmaken hemma och idag är jag här för att erbjuda dig den!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 111 KCal Kalorier per portion
-
Ingredienser
- 5 g Aglumix
- 25 g dextros
- 14 g inulin
- 500 ml mjölk
- 12 g ren lakrits
- 100 g matlagningsgrädde
- 100 g socker
Valfritt: att dekorera
- godis eller rena lakrits stockar
Material behövs
- Gryta
- Piska
- Lakritsblandare
- Glassmaskin
- Precisionsbalans
- Mattermometer
Förberedelse
- Blanda lakritsstockarna tills du får ett mycket fint och obalanserbart pulver: på så sätt löser sig lakritsen lättare i vätskan.
- Värm helmjölken i en kastrull och tillsätt socker, dextros och matlagningsgrädde. Slå på elden och värm upp till 45 ° C.
- Fortsätt att blanda med vispen och tillsätt även inulin och förtjockningsmedel för glass (Aglumix®).
Snabb genomgång
Inulin är en löslig fiber som används i glass för att minska mängden fett, utan att offra den krämiga och krämiga effekten så mycket uppskattad av glass.
Aglumix® (även utbytbart mot johannesbrödsmjöl) används som förtjockningsmedel och stabilisator för glass och ger glassen en varmare och mindre isig känsla i munnen.- Häll i den rena lakritsen reducerad till pulver och fortsätt att blanda med vispen för att förhindra att blandningen fastnar i behållaren. Låt värmen 85 ° C och stäng av värmen.
- Låt den resulterande vätskan svalna, först vid rumstemperatur, sedan i kylskåpet. Det är lämpligt att låta vätskan sitta i 6-12 timmar för att "mogna" blandningen och låta de fasta ingredienserna hydrera effektivt.
- Häll vätskan i glassmaskinen och rör om i 10-15 minuter tills önskad densitet har uppnåtts. För att få en tjockare glass, överför blandningen till frysen och låt den vila i ytterligare 30 minuter.
För dig utan glassmaskin
Även de som inte har en glassmaskin kan fortfarande göra lakritsglass. I det här fallet, efter att ha låtit blandningen vila i kylen, häll den i en stor bricka och lägg den i frysen. Rör om blandningen var 15-20: e minut, i cirka 2 timmar eller tills blandningen har uppnått önskad konsistens.- Servera garnering med lite godis eller lakrits stockar.
Alices kommentar - PersonalCooker
Snabbgjord lakritsglass. Innan jag säger hejdå skulle jag vilja säga två viktiga ord: förberedd med ren lakrits bör denna glass tas med måtta av dem som lider av arteriell hypertoni eftersom de aktiva ingredienserna i denna rot (inklusive glycerizin) utövar en hypertensiv verkan. Jo, jag hoppas att ni också gillade detta recept och jag väntar alltid på er här på My-personaltrainerTv.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Lakritsgelato är en mellankalorig efterrätt med en sked som ger bra mängder enkla kolhydrater, låg fetthalt och låg proteinhalt; fiberhalten är tillfredsställande. Den genomsnittliga delen av Lakritsgelato är cirka 100-150 g (110-165 kcal).
.jpg)
