Oundvikligen, när du går genom butikerna, faller ögat i de olika glassdiskarna som florerar med alla möjliga delikatesser, men inte alltid hittar du glassar speciellt utformade för personer med laktosintolerans eller för dem som har valt en vegansk kost Jag föreslår att du utmanar glassmakarna och går framför fönstret med en utsökt chokladglass tillagad med händerna, naturligt fri från laktos, kolesterol och animaliska ingredienser.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 188 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 50 g bitter kakao
- 25 g dextros
- 5 g johannesbrödsmjöl
- 10 g inulin
- 500 ml sojamjölk
- 250 ml grönsaksgrädde
- 150 g socker
Material behövs
- Gryta
- Mattermometer
- Piska
- Sikt
- Balansera noggrannheten
- Pyrex glassmaskin eller bricka
Förberedelse
- Häll sojamjölk, grönsaksgrädde, dextros och socker i en kastrull. Blanda blandningen med vispen och under konstant omrörning tillsätt johannesbrödsmjölet.
Visste du att
Carobfrömjöl (som kan ersättas av en lika stor mängd Aglumix®) sprider sig väl både varmt och kallt och anses vara ett av de mest populära gelnings- / stabiliseringsmedlen för glass.
Dess kalla spridning orsakar inte problem eftersom den, eftersom den är olöslig, inte skapar klumpar. I alla fall kräver johannesbrödsmjöl minst 2 minuter vid 80 ° C för fullständig solubilisering och för att bäst utöva sin förtjockningskapacitet.- Värm blandningen, övervaka temperaturen: tills 45 ° C uppnåtts tillsätt inulin.
- Fortsätt blanda med vispen och tillsätt gradvis den siktade bittra kakaon.
- Låt blandningen svalna i minst 6 timmar (mognadsfas).
- När kyltiden har gått, häll blandningen i glassmaskinen och låt röra i 15-20 minuter eller tills önskad konsistens har uppnåtts.
Vem äger inte glassmaskinen
han kan fortfarande göra denna glass. I det här fallet häller du helt enkelt blandningen i en bricka och lägger den i frysen, var noga med att röra om blandningen var 20: e minut för att undvika att kristallen kristalliseras. Denna operation bör upprepas cirka 6 gånger.- Det är lämpligt att låta glassen stå i frysen i en timme före konsumtion.
Alices kommentar - PersonalCooker
För bacchus om den är god: denna glass bevisar att du inte behöver använda komjölk, ägg och färsk grädde för att göra en utsökt färsk efterrätt. Genom att korrekt balansera fett och socker har vi faktiskt fått en läckande glass, utan kolesterol, laktos och animaliskt fett.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Chokladsojaglass - laktosfritt och kolesterolfritt - är en användbar mat för att minska kolesterolhalten i blodet, särskilt om den ersätts med den traditionella. Eftersom den inte innehåller laktos men sackaros kan den också konsumeras säkert av personer utan tarmlaktas. Den har dock en icke försumbar energiförsörjning, som huvudsakligen tillhandahålls av enkla sockerarter (varför det inte rekommenderas för användning vid diabetes mellitus) Maximal portion chokladsojagelato-laktosfri och kolesterolfri glass (om den intas i slutet av måltiden) är cirka 50-60 g (90-110 kcal); bort från huvudmåltiderna är det dock möjligt att nå 80 g (150 kcal).
OBS: Informationen om ingrediensernas näringsprofil är inte tillräckligt detaljerad för att identifiera nedbrytningen av fettsyror i Chocolate Soy Gelato.
