Kaffekrämer, tiramisu, fryst cappuccino: i dessa tre desserter (och många andra) är kaffe huvudingrediensen. Idag föreslår jag ännu en utsökt och spektakulär dessert med en spännande kaffefyllning: Pavesinirullen. Perfekt att skära i skivor och servera som en "söt Girella".
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 167 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För rullen
- Ren essens av vanilj
- 80 g florsocker
- 250 g färsk ricotta
- 4 g osötad kakao
- 25 g majsstärkelse
- 60 g socker
- 40 g äggulor
- 50 ml mjölk
- 200 ml kaffe "
- 130 g (60 bitar) Pavesini -kex
Att dränka
- 100 ml mjölk
- 100 ml kaffe "
Material behövs
- Elektriska piskor
- Våg väger mat
- Gryta
- Genomskinlig film
- Piska
- Spatel
- Sac à poche
- Sikt
- Skålar
Förberedelse
- Förbered först kaffekrämmen. Skala äggen och dela äggulorna från de vita. Vispa äggulorna tillsammans med sockret tills en skummig blandning erhålls; tillsätt mjölken, en tesked kakao och majsstärkelsen. Värm kaffet: när det kokar, tillsätt ägggrädden och låt koka upp under omrörning tills grädden tjocknar. Ta bort kastrullen från värmen, täck med plastfolie genomskinlig och låt svalna helt.
Den snabba idén
För att påskynda tiderna kan du förbereda denna vanilj med bara mjölk och smaksätta den med två matskedar lösligt kaffe. Den bittra kakaon, som kan utelämnas från receptet, tjänar till att intensifiera doften.- Bred ut två ark folie på arbetsytan.
- Blötlägg Pavesini -kexen i en kall sirap tillagad med lika mjölk och kaffe.
- Ordna Pavesini snyggt ovanpå, sida vid sida, var noga med att vända snittdelen uppåt: få en rektangel bestående av rader med 12 x 5 Pavesini.
- Förbered ricottakrämen: blanda ricottan med florsockret och vaniljkärnan.
- I två sac à poche med en slät pip, samla upp respektive kaffe vaniljkräm och ricottakrämen.
- Fyll Pavesinirektangeln med de två krämerna och ordna dem i alternerande remsor.
- Använd den underliggande filmen, linda in Pavesini -rektangeln för att få en rulle.
- Låt vila i kylen i minst tre timmar.
Den väldigt kalla idén
Om du gillar parfaits kan du frysa sötrullen Pavesini, skära den i skivor och servera den som en glassstårta.- Ta bort Pavesinirullen från kylen, strö över bitter kakao och servera i skivor.
Alices kommentar - PersonalCooker
Denna dessert är perfekt att förbereda dagen innan servering så att fyllningen blandas perfekt med Pavesini. Gillar du inte kaffe? Inga problem: fyll den med klassisk vaniljsås och bitar av säsongens frukt.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Rotolo di Pavesini with Coffee Custard är ett recept som tillhör gruppen efterrätter.
Den har ett måttligt kaloriinnehåll, huvudsakligen levererat av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av peptider.
Kolhydrater är huvudsakligen enkla, omättade fettsyror och proteiner med medelhögt biologiskt värde.
Fiber är knappt, medan kolesterol är ganska relevant.
Innehåller både gluten och laktos.
Även om det inte är en särskilt rik efterrätt, är Pavesinis Rotolo med kaffesaus inte särskilt lämplig för den vanliga kosten för personer som lider av fetma och metabola sjukdomar (särskilt hyperkolesterolemi, typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi); det är dock nödvändigt att minska både genomsnittet portion och konsumtionsfrekvens.
Förekomsten av gluten och laktos gör desserten olämplig för kostmönster för celiaki och mjölksockerintolerans.
Det lämpar sig för den vegetariska filosofin men inte för den veganska.
Den genomsnittliga delen av Rotolo di Pavesini med kaffesmör är 60-80 g (ca 100-130 kcal).
