Vem sa att pizza inte kan äta för att den är för hög i kalorier? Naturligtvis, inte att vi ska äta den varje dag, men en gång i veckan kan vi också belöna oss själva och äta en god pizza, kanske respektera några små försiktighetsåtgärder, undvika att bli botade kött, begränsa ostar och föredra grönsaker. Av denna anledning föreslår jag idag en annan vegetarisk pizza, vars deg inte är beredd med vare sig mjölk eller vatten. Den hemliga ingrediensen är öl, vilket gör pizzan krispig på utsidan och mjuk på insidan.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 123 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till pasta
- 350 g Manitoba mjöl
- 1 tsk (5 g) socker
- 2 matskedar (20 ml) extra jungfruolja
- 6 g salt
- 12 g (en halv kub) bryggerjäst
- 100 ml (ett halvt glas) vatten
- 200 ml öl
Att fylla
- 400 g konserverade körsbärstomater
- 200 g mozzarella
- 150 g zucchini
- 150 g aubergine
- 150 g paprika
Material behövs
- 1 stor skål
- 1 kavel
- Bakplåtspapper
- 1 kastrull till tomaten
- 1 kastrull för grönsaker
- Skedar i stål och trä
- Mixer för malning av ost
- Nedsänkningsblandare (vid behov)
- Skålar för grönsaker
Förberedelse
- Smula sönder bryggerjästen i ett halvt glas varmt vatten och tillsätt en tesked socker för att främja jäsning. Blanda väl med en träpinne tills all jäst lösts upp.
- Sikta Manitoba -mjölet i en stor skål; i mitten, häll den jäst som är upplöst i vattnet. Tillsätt sedan saltet (undvik direkt kontakt med jästen) och två matskedar extra jungfruolja. Blanda sedan allt med ölet och tillsätt det långsamt.
Vad ska jag göra om degen är för flytande eller för hård?
I det första fallet är den mest omedelbara lösningen att tillsätta lite mjöl åt gången; tvärtom, om degen är för hård, tillsätt lite mer öl.
Av denna anledning är det alltid lämpligt att hålla undan lite mjöl och lite vätska.- När det inte längre är möjligt att blanda med träskeden, överför degen till arbetsytan och arbeta degen kraftigt och länge för att gynna glutenbildningen. Fortsätt att blanda tills en slät och homogen deg erhålls, som inte fastnar i händerna.
- Smörj under tiden en gångjärnsform eller en droppform (rektangulär ugnsplatta) med en droppe olja; alternativt går det också att klä formen med bakpapper.
- Kavla sedan ut pizzadegen på ett bakplåtspapper, först med händerna, sedan med en kavel, till en tjocklek av ungefär en halv centimeter.
- Vid denna tidpunkt, överför den skiva av deg som erhållits i formen.
- Låt allt jäsa på en varm och fuktig plats i ett par timmar.
Vad är det perfekta stället att låta pizzadegen jäsa?
Rådet är att placera pannan som innehåller pizzadegen nära en värmekälla, till exempel kylaren. Även den avstängda ugnen (som tidigare värmts genom att sätta en kastrull med kokande vatten inuti ugnen) är en idealisk plats för att underlätta jäsning.- Under tiden förbereder du pizza med grönsaker. Värm tomatmassan i en kastrull, krydda med salt och peppar och tillsätt en droppe olja. Koka i cirka tio minuter. Låt svalna och blanda vid behov allt med stavmixern.
- Förbered osten: överför mozzarellan i en matberedare tills den når ett medelstort korn. På detta sätt är det lättare att dosera ostmängden, utan att överskrida.
Personal-Cookers råd
Rådet är att använda den specifika mozzarellaen för pizza (i bröd) eller en annan typ av sträckt ostmassa (t.ex. söt Fontina) och att undvika att använda mozzarella fior di latte eftersom den vid ostlagning, den här typen av ost tenderar att utvisas också mycket vätska, vilket gör pizzan alltför vattnig.- Så förbered grönsakerna: efter att du har tvättat dem noggrant, skär paprikan, auberginen och squashen i skivor. Förbered ett par stekpannor på spisen: när de är mycket varma, stek grönsakerna på båda sidor tills tillagningen är klar. Tillsätt smaksättningen först efter tillagning, efter att grönsakerna tagits ur kastruller.
- Efter två timmar kommer pizzan att ha fördubblats i volym. Sprid därför tomaten över hela pizzans yta. Grädda pizzan (endast med tomaten) i en varm ugn, förvärmd till 180 ° C i 20 minuter.
Varför baka pizza bara med tomater?
Genom att bara tillaga basen av pizzan med tomat de första 20 minuterna förhindrar du att mozzarellan och andra ingredienser brinner under tillagningen.- Efter 20 minuter (pizzan är inte klar än!) Ta bort pizzan från ugnen; tillsätt sedan de andra ingredienserna (ost och grönsaker).
- Grädda igen i ytterligare 10 minuter tills pizzadegen blir behagligt gul.
- Skär i skivor och servera varmt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Vegetarisk pizza tillagad med öl är en enda, komplett och balanserad maträtt ur näringssynpunkt. Perfekt för en kväll med vänner, vegetarisk pizza är en perfekt kombination av näring och smak.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Den vegetariska pizzan med öl är en mat som på grund av dess näringsegenskaper kan klassificeras som de "typiska italienska försträtterna". Värdena som visas på sidan hänvisar till energibidraget för den råa pizzan, som efter tillagning förlorar en rimlig andel vatten, vilket proportionellt ökar energiintaget.I alla fall är degen och såsen från det vegetariska pizzölet mindre kalorier än de som erbjuds av någon kommersiell restaurangverksamhet.
