Idag vill jag läsa en förfrågan från en snäll användare:
Hej Alice, jag skriver för att fråga dig om du kan hjälpa mig med alla hjärtans dag -menyn. Jag har redan en fiskmeny i åtanke, men jag har ännu inte hittat en första rätt som skulle kunna excitera mig. Jag skulle vilja ha något speciellt, kanske som kan komma ihåg den röda färgen på älskarnas fest. Kan du hjälpa mig? Tack, Morena.
Naturligtvis kära Morena: med glädje skulle jag vilja föreslå röd gnocchi med musslor! Låt oss genast se vad vi behöver.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 150 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För gnocchin
- Ca 500 g potatis
- Cirka 100-120 g vitt mjöl typ 00
- q.s. av salt
- 1 matsked Alchermes
- 1 hög matsked tomatpuré
Till förbandet
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kvist persilja
- 1 nypa röd paprika
- 500 g musslor
- 2 msk extra virgin olivolja
Material behövs
- Gryta för att laga potatis
- Gryta för tillagning av gnocchi
- Bakbord
- Dö för gnocchi eller gaffeltänder
- Potatismosare
- Stek med lock
- Skål för musslor
- Skimmer
- Skopa
Förberedelse
- Rengör först musslorna: det är lämpligt att blötlägga dem i lättsaltat vatten för att ta bort alla spår av sand. För en mer grundlig rengöring rekommenderas att byta vatten ett par gånger, varje timme.
- Tvätta potatisen och skrubba dem noggrant för att ta bort eventuella spår av jord. Koka potatisen (oskalad) i cirka 45 minuter, tills den är mjuk.
- När de är mjuka, ta bort potatisen från vattnet och skala dem med en liten kniv.
- Mosa den fortfarande varma potatisen med specialverktyget. Låt svalna ett par minuter.
Användbara tips för felfri potatisgnocchi
Varför koka potatis i skalet?
På så sätt bevaras potatisens egenskaper samtidigt som de hindras från att fyllas med vatten.
Valet av potatis för gnocchi är viktigt: för denna typ av beredning rekommenderar vi vita och mycket mjöliga potatisar, som inte kräver för mycket mjöl.Varför lägga dem på disken och låt dem svalna?
På så sätt kommer potatisen att kräva mindre mjöl för att förbereda gnocchin.
Det är också lämpligt att mosa potatisen medan den fortfarande är varm för att undvika att det bildas irriterande klumpar.- Blanda i mitten av potatismosen en sked tomatpuré och en sked alkemärer. Tillsätt så mycket mjöl som behövs för att få en mjuk men inte kladdig deg: ca 100-120 g räcker, beroende på vilken typ av potatis som används. Dela degen i 4-5 delar och få långa sladdar. Skär sladden i små bitar och få bollar.
- Rulla varje boll längs specialmatrisen för gnocchi eller gör ljusa streck med gaffeltänderna.
- Koka upp en kastrull med vattnet.
- Vid denna tidpunkt fortsätt med beredningen av musslorna. Hetta upp 2 matskedar olja i en kastrull: smaksätt oljan med en vitlöksklyfta och en nypa chili. Tillsätt de väl sköljda och dränerade musslorna, täck sedan med locket och håll en hög låga så att de öppnas.
Rätt idé
För att påskynda tiden kan du också köpa musslor som redan är skalade!- Doppa gnocchin i vattnet och töm dem så snart de flyter. Krydda gnocchin i musselsåsen, var noga med att inte bryta dem med blötdjursskal. Stäng av värmen och servera med mycket persilja.
Alices kommentar - PersonalCooker
Denna maträtt är perfekt för alla hjärtans dag -menyn: kärlekens dumplings är verkligen unika i smak och färg. Du ser att det inte finns något behov av att gå till en restaurang för att överraska din pojkvän, försök att organisera en romantisk middag och du kommer att träffa märket. !Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Gnocchi Rossi alle Vongole är en låg energi första kurs. Kalorier tillhandahålls huvudsakligen av komplexa kolhydrater, följt av proteiner (varav några har ett högt biologiskt värde) och slutligen fetter (främst enkelomättade); fiber och kolesterol är ganska måttliga.
Gnocchi Rossi alle Vongole är lämpliga för alla typer av dieter, både för bantning och mot metabola sjukdomar (så länge portionerna är tillräckliga).
Den genomsnittliga mängden Gnocchi Rossi alle Vongole är cirka 200-250g (300-375kcal)- med skaldjur redan skalade.
