Snabb att förbereda och alltid effektiv, fisk i folie är en andra kurs som uppskattas för dess delikatess och för det speciella sättet på vilket den presenteras. Denna typ av beredning, som innebär att förpacka fisken i ett ark matpapper, verkar vara det perfekta äktenskapet mellan den fylliga smaken av matlagning i ugnen och nykterheten i ångan, som bevarar näringsämnena i fisken.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 178 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- en skvätt konjak
- några blad timjan
- 300 g bläckfisk
- q.s. av salt
- en kvist persilja
- 100 g körsbärstomater
- en nypa röd paprika
- q.s. av peppar
- Cirka 50 g brödsmulor
- 30 g svarta oliver
- 2 matskedar (20 ml) extra jungfruolja
- obehandlad citronsaft
- 300 g räkor
- 400 g amberjackfilé
- 30 g kapris
- 2 matskedar (30 ml) torrt vitt vin
Material behövs
- Fiskkniv
- Grönsakskniv (körsbärstomater och oliver)
- Persiliekniv
- Citronsil
- Skålar för att förbereda såsen
Förberedelse
Tillredningen av fisken i folie är extremt snabb: det som är mycket viktigt är att noggrant rengöra fisken innan du lagar den i ugnen.
- Rengör fisken noggrant, ta sedan bort huvudet, svansen och benen från bärnstenen. Rengör sedan räkorna och bläckfisken, som måste vara mycket färska.
- Skär bärnstenen i 4 bitar och bläckfisken i lager för att underlätta tillagning.
- Så förbered såsen: i en liten skål, häll ett par matskedar konjak (perfekt för att ta bort den typiska starka lukten av fisk), två matskedar torrt vitt vin, en matsked extra jungfruolja och saften från en halv citron Blanda emulsionen väl.
- Under tiden förbereder du de hackade tomaterna, liksom de skivade svarta oliverna (du kan också lämna dem hela).
- Förbered 4 rektanglar av aluminiumpapper eller bakpapper: strö på en pappersbit en handfull ströbröd, som ska användas för att absorbera fiskens matlagningsvätska.
- Dela sedan fisken i 4 portioner och lägg varje del i en rektangel av aluminiumfolie. Salt och peppar efter smak; tillsätt lite persilja och några timjanblad. De som vill kan också tillsätta lite chili.
- Vid denna tidpunkt strö fisken med 2-3 matskedar av tidigare beredda emulsioner och avsluta med lite körsbärstomater, en handfull oliver och lite kapris. Innan du bakar, strö över fisken med lite riven bröd (viktigt för att absorbera vätskan som bildas under tillagningen).
- Slå in fisken med bakplåtspapper och lämna ett litet ventiler ovanpå så att vätskan delvis kan avdunsta under tillagningen.
- Sätt in fisken i en förvärmd ugn i 180 ° C i 20-25 minuter.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jämfört med andra tillagningsmetoder som stekning eller stekning är folien en utmärkt matlagningsteknik, perfekt för att njuta av fiskens smak och ta i alla dess näringsämnen. Och sedan, vad man ska säga, titta bara på det för att locka oss att äta det eftersom även ögat vill ha sin del.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Bakad fisk är en rik och välsmakande andra kurs. Den har en måttlig lipidhalt och utmärkta mängder av enkelomättade och fleromättade fettsyror; kolesteroltillförseln är också betydande, men genom att minska de skaldjursbaserade ingredienserna är det möjligt att minska den betydligt.Trots närvaron av körsbärstomater i folien är det lämpligt att kombinera den med en riklig och eventuellt rå grönsaksrätt.
.jpg)
