Allmänhet
Med orden kokosnötkaka menar vi alla torra konditorivaror som framställs med fruktköttet eller med dess derivat (kokosmjöl, kokosmjölk, kokosolja).
Vissa recept är snabba och enkla, andra svårare och mer detaljerade. Vissa innehåller ingredienser av animaliskt ursprung, medan vissa uppfyller kriterierna för en vegansk eller till och med rå mat (även om det i det senare fallet vore bättre att prata om godis snarare än kex).
På grund av ingrediensernas kemiska karaktär är kokosnötskex i allmänhet kaloririka och fettrika. andelen socker varierar beroende på om sackaros / fruktos tillsätts eller inte.
Kokoskakor utan smör - julkakor
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Kokos
Kokosnöt är växtens frukt Cocos nucifera eller kokospalmer.
Den har en oval form, med en vikt på cirka 1,0 kg.
Den ätbara delen av kokosnöten är fruktköttet, som finns inuti den vedartade endokarpen (vanligen kallad skal). Den består inte av mandel eller kärnor, som förekommer för oljefrön, utan snarare en verklig inre täckning av köttig konsistens.
I den omogna frukten konsumeras huvudsakligen det inre vattnet, som finns centralt i valnöten. Detta har som funktion att ge näring åt fruktköttet och låta frukten mogna, och när processen är klar absorberas den helt av valnöt.
Förutom färsk fruktkött och vatten kan du få från kokosnöt:
- Mjöl: massa pressad, torkad och riven.
- Flingor: massa pressad, torkad och reducerad till små ark.
- Fettmjölk: resultatet av att pressa fruktköttet.
- Lågmjölk: resultatet av klämning utan fettkomponenten.
- Kokosdryck: gjord på mjölk och mald massa.
- Olja: fettdelad mjölk separerad.
- Margarin: hydrerad olja.
Näringsaspekter
Näringsegenskaperna hos kokosnötskex kan inte sammanfattas i några rader, eftersom de varierar mycket enligt receptet.
Faktum är att vissa formler ger användning av hackad färsk kokos, andra av kokosmjöl eller flingor; det är inte ovanligt att man tillsätter kokosolja istället för smör eller andra fetter (om sådana finns).
Det mest smältbara och minst kalorireceptet på kokosnötskex är det som Alice föreslår i den här videon: Kokosnötter utan smör - julkakor. Å andra sidan är dessa fortfarande ganska energiska livsmedel och måttlig konsumtion rekommenderas.
Kaloriintaget av kokosnötskex kommer huvudsakligen från lipiddelen. Detta tillhandahålls huvudsakligen av kokosnöt, oavsett vilken specifik ingrediens som används (fruktkött, mjöl, olja, etc.). Fettsyraprofilen är till fördel för de mättade, därför är den olämplig för kosten för hyperkolesterolemi.
Kolhydrater kan spela en mer eller mindre grundläggande roll beroende på mängden socker (oftare glasyr) eller mjöl (det senare används sällan).
Betydelsen av proteiner beror däremot framför allt på förekomsten av ägg eller en del av dem (albumen).
Kolesterol finns endast om smör och / eller äggulor tillsätts. Fiber är rikligt.
När det gäller salt- och vitaminaspekten av kokosnöt uppskattas anmärkningsvärda nivåer; endast en utmärkt mängd kalium observeras.
Andra livsmedel - Godis Aspic Cantucci Caramel Candied Cedar Chocolate White Chocolate Codette Chantilly Cream Custard Crepes Glass Granita Glass Sylt och sylt Marshmallow Marsipan Honung Senap Nutella Svampkaka Pandoro Panettone Smördeg Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Strösocker Övriga alkoholer och derivat sötningsmedel godis slaktbiprodukter torkad frukt mjölk och derivat baljväxter oljor och fetter fisk och fiskeriprodukter salami kryddor grönsaker hälsorecept aptitretare bröd, pizza och brioche första kurser grönsaker och sallader godis och desserter glass och sorbets sirap, sprit och grappas grundläggande Förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept Kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för jullovsrecept för S en Valentino Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
