Allmänhet
Europeiska hallon (på engelska hallon) tillhör gruppen "bär" och härstammar från blomningen av en buskväxt som tillhör familjen Rosaceae, Typ Rubus, Arter idaeus; binomialnomenklaturen för den europeiska hallonväxten är därför Rubus idaeus L.
OBS. Båda hallonsorterna som kännetecknas av produktivitet utmärks unifera (en gång om året, på sensommaren - tidig höst), båda sorterna med produktivitet biifera (på vår och höst).
Liksom björnbär är hallon polyhydrupa -frukter som bildas genom sammanslagning av flera drupes på samma (konvexa) behållare och tillhör kategorin aggregat eller sammansatta frukter; men till skillnad från björnbär som när de är fullt mogna får en blank svart färg, hallon de upprätthåller en röd ogenomskinlig pigmentering (nyans inducerad av närvaron av blomma, ett skyddande grönsaksvax).
Näringsvärden (per 100 g ätbar portion)
Odlade hallon tvingas i allmänhet till enhetlig produktion (för att höja kvaliteten) under sensommaren och hösten, även om den relativa mognaden beror mycket på klimatet och solens exponering; både med enhetlig och biifrig produktivitet kräver hallon alltid stora kulturella förlängningar eftersom de kännetecknas av blygsam produktivitet.
Hallon är sura och söta frukter som uppskattas mycket av konsumenter av bär och är mycket eftertraktade av fytoterapeutälskare. I detta avseende påminner vi dig om att hallon har diuretiska egenskaper och innehåller utmärkta mängder vitaminer (särskilt askorbinsyra), liksom fenoliska ämnen (tanniner och antocyaniner), alla mycket antioxidant och därför cancerframkallande molekyler. OBS. I örtmedicin används hallon också skotten, bladen och rötterna för att formulera infusioner, avkok och extrakt med olika funktioner på organismen.
Hallon äts huvudsakligen färskt eller fryst, men utmärkta sylt och sirap görs av dem. Extremt svår att hitta men fortfarande närvarande, den alkoholhaltiga drycken baserad på hallon; den innehåller en ganska blygsam alkoholhalt (2-5%) och ofta (för att öka jäsningen) förstärks musten med ytterligare sockerarter.
Näringsegenskaper
Hallon har ett energibidrag som kan klassificeras som det typiska för de mindre kalorifrukterna; de består mestadels av vatten, vilket är cirka 85% av den totala massan. Bland de energiska makronäringsämnena sticker enkla kolhydrater ut (fruktos - 5-7%), som huvudsakligen bestämmer energiintaget. Fria syror, som är ansvariga för den typiska syrliga smaken, smaken och aromen som är karakteristiska för hallon, upptar 1,5% medan proteinsubstanser når 2%. Cellulosafibrer och frön representerar 6% medan mineralämnen representerar 0,5% av hallonens totala vikt.
Hallonsås till kött och fisk
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Övriga livsmedel - Frukt Aprikoser Sura körsbär Cashewnötter Ananas Vattenmelon Orange Avokado Banan Persimmon Persimmon Äpple Kastanjer Cederträd Kokos Vattenmelon Datum Feijoa Prickly päron Indien Figs Jordgubbar Bär Passionsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hallon Kokosmjölk Kallon Lök Senap Medlar Oliver Taggiasca Oliver Fermenterade Papaya Päron Persikor Plantaner (Matlagningsbananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommon, sallad Fruktjuicer och fruktjuicer Druvsaft Plommon Druvor Sultanas och russin ÖVRIGA ITEMER FRUIT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Inslag Frukt Torkad fruktmjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, Likörer och grappas Förbered Grundläggande anvisningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
