Vad är mjölk
Enligt R.D 9/5/29 nr 994 och efterföljande ändringar definieras mjölk som:
'en ogenomskinlig vit eller gulaktig vätska, med en sötaktig smak som härrör från regelbunden, fullständig och oavbruten mjölkning av djurs bröstkörtlar vid god hälsa och näring ". Mjölk från kor kan helt enkelt kallas mjölk, medan för andra arter måste ursprunget alltid anges (fårmjölk, åsnamjölk, etc.).
OBS: termen mjölk KAN INTE användas för marknadsföring av vegetabiliska drycker. Så för sojabaserade drycker-som risbaserade drycker etc. - namnet "mjölk" är olämpligt och förbjudet för kommersiella ändamål.
Buffelmjölk
Buffelmjölk är produkten av bröstkörtelns utsöndring av honbuffeln; smaken är söt och ogenomskinlig vit för ögat.
