Tempeh vs Tofu: Egenskaper och skillnader

Grönsaker som konsumeras allt mer av människor som följer en vegansk, vegetarisk, men också allätande kost. Även om båda dessa sojabaserade livsmedel erbjuder liknande hälsofördelar skiljer de sig åt i utseende, smak och näringsprofiler.

de är båda bearbetade sojaprodukter.
Tofu, som är mer populärt, är gjord av koagulerad sojamjölk pressad till vita block med en fast konsistens. På marknaden, som ofta associeras med grönsaksost (även om det inte längre är möjligt att använda denna term för mejeriprodukten), finns den i en mängd olika texturer, inklusive fasta, mjuka och krämiga.
Tempeh, å andra sidan, är gjord på sojabönor jästa och komprimerade i ett fast men tätt block inuti. Vissa sorter innehåller också quinoa, brunt ris, linfrön och kryddor.
Tempeh är seg och har en nötig, jordig smak, medan tofu är mer neutral och tenderar att absorbera smakerna i de livsmedel den tillagas med. Båda produkterna används ofta som näringsrika köttersättningar och kan tillagas på många sätt.

Hur man använder dem i köket

Tofu och tempeh är nu allmänt tillgängliga i de flesta livsmedelsbutiker, inklusive stormarknader.

Tofu finns på burk, fryst eller vakuumförpackat i kylskåpet. Det säljs vanligtvis i block, som måste sköljas och pressas före konsumtion. Blocken skärs ofta i kuber och läggs till rätter som grönsaksrätter, timbales, sallader, men de kan också bakas med potatis eller stuvas med kryddor.

Tempeh är lika mångsidig. Den kan ångas, kokas eller stekas och läggas till din favoritlunch- eller middagsrätt, inklusive smörgåsar, soppor och sallader. Med tanke på tempehs nötiga smak, föredrar vissa människor det som köttersättning framför tofu, som har en mildare smak.

Oavsett är båda enkla att förbereda och lätta att lägga till i en balanserad kost.

, frön, baljväxter eller fullkorn, är betydligt rikare på kalorier, protein och fibrer. Faktum är att en portion (85 gram) ger 7 gram fiber, vilket är 28% av det dagliga behovet. Även om tofu är låg i protein, har den färre kalorier och erbjuder fortfarande betydande mängder järn och kalium, samtidigt som den skryter med mer än dubbelt så mycket kalcium som finns i tempeh. Båda sojaprodukterna är i allmänhet låga i natrium och kolesterolfria.

Tempeh tofu Kalorier 140 80 Protein 16 gram 8 gram Kolhydrater 10 gram 2 gram Fiber 7 gram 2 gram fett 5 gram 5 gram Fotboll 6% av det dagliga värdet (DV) 15% av DV Järn 10% av DV 8% av DV Kalium 8% av DV 4% av DV Natrium 10 mg 10 mg Kolesterol 0 mg 0 mg . Isoflavoner är växtföreningar som efterliknar den kemiska strukturen och effekterna av östrogen, ett hormon som främjar sexuell och reproduktiv utveckling. Många av hälsofördelarna med tofu och tempeh, som inkluderar en minskad risk för vissa cancerformer och förbättrad hjärthälsa, har tillskrivits deras isoflavonhalt. Tofu erbjuder cirka 17-21 mg isoflavoner per portion (85 gram), medan tempeh ger 10-38 mg i samma mängd, beroende på de sojabönor som används för att göra det.

Research Associates ökade sojaintaget med minskad risk för hjärtsjukdom på grund av dess effekter på kolesterol och triglycerider. I synnerhet är näringsberikad tempeh effektiv för att minska triglycerid- och kolesterolnivåer. En studie av 45 män observerade att totalt kolesterol och triglyceridnivåer var signifikant lägre med en kost rik på tofu jämfört med en kost rik på magert kött.

som främjar tillväxten av friska bakterier i matsmältningskanalen. De involverar regelbundna tarmrörelser, minskad inflammation, lägre kolesterolnivåer och ännu bättre minne. Tempeh är särskilt rikt på dessa fördelaktiga prebiotika på grund av dess höga fiberinnehåll och stimulerar tillväxten av Bifidobacterium, en typ av fördelaktig tarmbakterie.