Introduktion
Vilken grönsak bättre än pumpa skulle kunna förkroppsliga symbolen för Halloween -festen? Pumpan, förutom att den är idealisk för att skapa monsterformar upplysta internt av lyktor, är också utmärkt för att förbereda utsökta rätter - vanligtvis höst och vinter - läckra, söta och kalorifattiga, därför också lämpliga för dem som följer kalorifattiga dieter.
En vanlig grönsak i många olika kulturer, pumpan lämpar sig för att förberedas på många sätt, från matlagning i ugnen till den i en panna, från kokning till stekning, från beredning av frestande såser för pasta (och ris), till det av godis och kakor som är typiska för den kalla årstiden.
Dessutom är pumpan en medicinsk bomb: av den anledningen används den både i örtmedicin och i kosmetika.
Pumpa: allmän information
Med namnet "pumpa" s "betyder en mängd frukter som tillhör familjen Cucurbitaceae: för det mesta identifieras den korrekta pumpan av släktet Curcubita, men vissa arter tillhör släktet Lagenaria, som i allmänhet omfattar pumpor odlade för mestadels prydnadsändamål, med en tjock och mycket hård hud och nästan utan massa. Curcubita pepo är termen som indikerar de populära courgetterna (vars frukter av den anonyma växten konsumeras omogna), medan det botaniska binomialet Curcubita maxima det hänvisar till riktiga pumpor, fruktkött, apelsin och söta peponider, skördade när de är fullt mogna.
Särskilt är Curcubita moschata (pumpor fioler) från "päron" -formen: svullen, färgad med grönt vid basen, spetsig och gulorange mot den apikala delen.
Pumpan kommer från Centralamerika: dess ursprung är mycket gammalt och tidigare var det en värdefull matkälla för att mata många människor.
Botaniska aspekter
Pumpan är en enårig, monocecious och örtartad växt, med en klätter- eller doftstam, upp till 7 meter lång, täckt med hårstrån och rik på racemose -rankor. Bladen är ganska stora och pedunculated, hjärtformade och består av 5 lober.
Pumpor växer bra i färska, medellång texturerade jordar berikade med organiskt material, med ett företrädesvis surt pH; dessa växter anpassar sig dock till alla typer av jord. Pumpor föredrar varma tempererade klimat: de växer lätt vid en temperatur mellan 18 och 24 ° C.
Pumpa: variation
Mer specifikt kan alla pumpor klassificeras i fyra stora grupper:
- Cucurbita maxima
- Cucurbita moschata
- Cucurbita melanosperma: även kallad spaghetti squash för konsistensen av den kokta massan, jämförbar med ängelhår.Det är en speciell växt, typisk för Östasien, och infödd i Mexiko.
- Cucurbita pepo
- Lagenaria: dekorativa kalebasser, som tidigare även användes som behållare för vatten eller vin.
Enligt en "annan mindre" vetenskaplig klassificering "är pumporna katalogiserade i:
-
Zucchini squash (Cucurbita pepo): de är växter med en typisk buskig vana, av vilka omogna frukter och hanblommor som fortfarande är i knopp används. Denna kategori innehåller "cocuzzelle i Neapel", mycket produktiva växter, med långsträckta, mörkgröna frukter, strimmiga med ljusgröna ådror. Italiens långa pumpa, också en mycket produktiv sort, med en typiskt buskig vana, och rund pumpa utan skott för att tvinga, som kan producera upp till 30 gröna, rundade och välsmakande frukter.
- Vinterpumpor (Cucurbita maxima Och Cucurbita moschata):
- Arten maxima inkluderar också den s.k.turban sort", mycket odlad i cent och i södra Italien för prydnadsändamål, för sina ljusa färger och för sin oregelbundna och klumpiga form. Turbanpumpan används i stor utsträckning för att göra de berömda Halloween -pumporna, på grund av den särdrag som den ursprungliga hatten gav. Att också komma ihåg grå pumpa från Bologna, utmärkt för sylt och havsquash av Chioggia, enorm, elliptisk med grön hy och apelsinmassa.
- Bland pumporna som tillhör arten moschata, pumpa full av Neapel, vars frukt är ganska lång, cylindrisk, svullen i ändarna: fruktköttet är sött, gult eller orange, medan ytan är gul, ibland tenderar att bli rödaktig.
Videorecept - Lågkaloripumpa och äppelpaj: utan smör och utan ägg
Rustik pumpakaka utan smör och utan ägg
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Andra artiklar om "Pumpa"
- Pumpa: egenskaper och användningsområden för pumpan
- Pumpa i Herbalist: egenskapen till pumpan
- Pumpafröolja
- Pumpafrön och prostatahälsa
