Colomban är en efterrätt som för min del "nödvändigtvis" måste presenteras i slutet av påsklunchen. Men med tanke på den faktiska svårigheten att förbereda receptet är det vanligt att köpa den färdiga söta colomban, men jag skulle vilja ge dig ett alternativ: en ultramjuk colomba med rosor, som enkelt kan förberedas hemma!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 256 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Att förgylla
- 10 g smör
- 20 g socker
För syrningen
- 50 g Manitoba mjöl
- 50 ml vatten
- 8 g bryggerjäst
- 5 g socker
För fyllningen
- 250 g jordgubbssylt
Till degen
- 40 g smör
- 80 g socker
- 5 g salt
- Riven skal av obehandlad citron
- 140 ml mjölk
- 300 g Manitoba mjöl
Material behövs
- Duvform på 750 g
- Kavel
- Skålar i olika storlekar
- Citronrist eller rad
- Våg väger mat
- Träslev
- Genomskinlig film
- Sked eller spatel
- Lång kniv
- Sikt
Förberedelse
- Förbered först jäsning, skapa en slags poolish. Sikta Manitoba -mjölet i en skål. Lös jästen i vattnet värmt och sötat med en tesked socker. Tillsätt den upplösta jästen i mjölet och blanda med en träsked tills den bildar en tjock smet.
- Täck skålen med plastfolie och låt den vila i cirka 30 minuter i en varm miljö tills surdeget är svullet och mjukt.
- Förbered nu huvuddeg. Sikta Manitoba -mjölet i en mycket stor skål. Kombinera socker och salt, smaka av med riven skal av en organisk citron.
- Smält försiktigt smöret i en del mjölk (ungefär hälften). Blanda smält smör och återstående mjölk i mjölskålen. Blanda allt, även med surdeg.
- Arbeta degen länge med händerna tills du får en slät och mjuk deg. Lägg degen i skålen och låt den jäsa i en varm miljö tills den har fördubblats i volym.
Rådet OK
Vilken är den perfekta platsen för jäsning?
Degen jäser lätt vid en temperatur mellan 30 och 40 ° C: av denna anledning är det lämpligt att låta degen jäsa i en något varm men avstängd ugn (förvärmd till 180 ° C i 3 minuter) tills volymen fördubblats. Vidare rekommenderas att placera en kastrull med cirka 100 ml varmt vatten i ugnen för att skapa rätt luftfuktighet.- Efter ett par timmar blir degen svullen och mjuk. Med hjälp av kaveln rullar du ut degen på arbetsytan (strö över lite mjöl) tills du får en rektangel med sidor på 20 cm och av 45 cm.
- Bred ut jordgubbssyltet på rektangelns yta, men låt vara 4-5 cm otäckt på ena långsidan: detta är viktigt för att förhindra att sylt kommer ut ur degen i nästa steg. Rulla rektangeln på sig själv, med utgångspunkt från långsida fylld med sylt.
- Skär den sålunda erhållna cylindern i bitar på 5-6 cm, så att ett dussin rosor bildas.
Rådet OK
Rosornas längd måste vara lite mindre än höjden på den använda formen.- Lägg de rosor som erhållits i den duvformade formen (papper eller silikon), håll ett visst avstånd mellan dem.
- Låt rosenduven jäsa i ungefär en timme, eller tills rosorna har fyllt hela formens yta.
- Förvärm ugnen till 180 ° C.
- Smält smöret försiktigt. Strö rosornas yta med det smälta smöret. Strö över socker och grädda i 180 ° C i 15-20 minuter.
- Ta ut ur ugnen och servera.
Alices kommentar - PersonalCooker
Så lämnade detta recept dig mållös eller inte? Jag skulle säga att duvan av rosor är en bra lösning för att hylla påsken genom att ta en av dess symboler par excellence till bordet, utan att dock falla i banalitet. Glad påsk till er alla.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Colomba di Rose (utan ägg) är en alternativ dessert till den traditionella versionen, jämfört med vilken den innehåller mycket mindre kolesterol. Intaget av kolhydrater och energi är dock ganska högt, medan proteiner och lipider är mer innehållande. Fibrer finns i genomsnittliga mängder.
Colomba di Rose (utan ägg) är en efterrätt som inte är disponerad för kosten för den person som lider av hypertriglyceridemi, diabetes och övervikt, medan den kan konsumeras (med vederbörlig måttlighet) av personer med hyperkolesterolemi. Den genomsnittliga delen är cirka 30 - 60 g (75-150 kcal).
.jpg)
