Förutom Roast Beef finns det i topp tio av mina favorit andra kurser också vitello tonnato, en mycket välsmakande kall maträtt tillagad med kalvkött med tonfisksås. Generellt tillagas såsen med hårdkokta ägg, men jag föreslår min version, mycket lättare och lika god. Låt oss se hur jag förbereder viteltonnén på mitt sätt, i den lättare versionen.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 119 KCal Kalorier per portion
-
Ingredienser
- 500 g magatello eller kalvkött valnöt
- 100 g fettsnål yoghurt
- 2 ansjovisfiléer
- 30 g kapris
- 100 g tonfisk i avtappad olja
- q.s. av salt
- Några stavar selleri
- 100 g morötter
- q.s. av vatten
- q.s. av peppar
Material behövs
- Gryta
- Grönsaksskalare
- Nedsänkningsblandare
- Skivare eller mycket vass kniv
- Dragsko eller kökselastik
Förberedelse
- Fyll en kastrull med mycket vatten och koka upp.
- Under tiden skalar du grönsakerna: tvätta och skala moroten, ta sedan bort ändarna. Tvätta sellerin.
- Knyt kalvköttet med ett snöre eller köksgummiband för att ge köttet en regelbunden form. Så fort vattnet börjar koka tillsätter du selleri, morot och salt. Lägg sedan till köttet.
Visste du att
I detta recept har vi föreslagit kalvmutter; bjälken eller stången kan dock också användas.
Det är också lämpligt att doppa köttet i redan varmt vatten för att fånga alla näringsämnen inuti: på detta sätt blir kalvköttet godare. Det är också möjligt att smaksätta vattnet med andra grönsaker och örter, som lök, schalottenlök , rosmarin, lagerblad, kryddnejlika, etc.- Koka köttet i ca 2 och en halv timme på svag värme. Stäng av värmen och låt köttet svalna helt i matlagningsvätskan.
- Vid denna tidpunkt, fortsätt med beredningen av den medföljande tonfisksåsen. I en skål eller i en bägare, häll tonfisken i dränerad olja, grönsakerna kokta tillsammans med köttet (morot och selleri), 2 ansjovis, en del av avsaltade kapris, den naturliga mager yoghurten och peppar. Bilda en ganska tjock tillsätt vid behov en eller två matskedar buljong.
Visste du att
Det ursprungliga receptet på vitello tonnato går ut på att förbereda såsen med hårdkokta ägg. Vi erbjuder den lättare versionen, men lika god, med fettsnål yoghurt.- Skär köttet, kallt från kylskåpet, med en kniv eller, för ett ännu mer förfinat resultat, använd skivan.
- Servera kalvskivorna med tonfisksåsen, dekorera rätten med några avsaltade kapris och några skivor citron.
Alices kommentar - PersonalCooker
Sommaren bjuds på bordet med denna vitello tonnato! Och om du har lite sås kvar - även om jag tycker att det är ganska svårt för att det är fantastiskt - kan du använda det för att göra kanapéer eller till en god kycklingsallad!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Kalvtunfisk utan ägg är en kall rätt, med ett ganska lågt energiintag och täckt i huvudsak av proteiner (med högt biologiskt värde). Det finns inte många lipider och kolhydrater är irrelevanta.
Nedbrytningen av fettsyror är till fördel för de omättade, kolesterolet är närvarande men inte överdrivet, medan fibrer är nästan frånvarande.
Vitello Tonnato Without Eggs är ett preparat som är lämpligt för alla dieter, inklusive för överviktiga personer och / eller de som påverkas av de vanligaste metaboliska patologierna. Den genomsnittliga portionen motsvarar cirka 150-250g (180-300kcal).
