Vegansk Ricotta - Sojaost

Visste du att olika typer av ost är gömda i sojamjölk? Vi har redan förberett den sammetslen tofuen tillsammans: idag är det grönsaksrikottans tur. Denna grönsaksost är ganska enkel att förbereda, även om det är nödvändigt att respektera några små försiktighetsåtgärder. Men jag garanterar dig att om du följer mina råd steg för steg får du en extraordinär grönsaksricotta!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• Ingredienser

  • 1 liter sojamjölk
  • 30 ml äppelcidervinäger eller 30 ml obehandlad citronsaft
  • Q.b. av salt

  Material behövs

  • Gryta
  • Träslev
  • Stor skål
  • Diskduk
  • Durkslag
  • Fuscella
  • Fat
  • Genomskinlig film

  Förberedelse

  1. Häll den osötade sojamjölken (helst hemlagad) i en kastrull och koka upp, behåll en måttlig låga.
  2. Häll upp den varma sojamjölken i en glasskål och tillsätt äppelcidervinägern. Rör om i en minut. Täck med plastfolie och låt vila i 10 minuter.

  Visste du att
  En lika stor mängd citronsaft kan användas som ett alternativ till äppelvinäger. Citronsyran som finns i citronen (eller ättikssyran i vinägern) kommer att gynna koagulationen av sojamjölkproteiner, därför bildas ostmassan.
  För att få ett högre utbyte är det också lämpligt att surgöra sojamjölken först efter att ha hällt den i en glasskål: stålet kan på något sätt påverka avkastningen negativt.

  3. Efter 10 minuter har ostmassan bildats, så du kan fortsätta med filtrering (dvs med vasslens separation från vegetabilisk ricotta). Kläd ett durkslag med en bomullstrasa som inte luktar tvättmedel. Lägg sedan durkslag över en smal och stor skål. Häll den mjölkade sojamjölken i durkslaget fodrat med duken och låt det rinna av i cirka en och en halv timme, rör om då och då för att underlätta operationen.

  Uppmärksamhet!
  Serumet får inte vara i kontakt med durkslag!

  4. När det mesta vasslet har separerats från grönsaken, tillsätt salt efter smak genom att blanda den tjocka ostmassan med en träsked. I denna fas är det möjligt att smaksätta ricottan med kryddor och aromer som persilja, basilika, paprika, etc.

  Visste du att
  du kan använda den filtrerade vasslen för tillagning av pizza eller bröd! Se videon av vegansk pizza med soja.

  5. Ta bort vegetabilisk ricotta från duken och överför den till en ostform: på så sätt får osten den exakta formen av en ricotta.
  6. Låt vid behov ricottan rinna av (i fuscella) för att ta bort överflödig vassle.
  7. Förvara vegetabilisk ricotta i kylen och konsumera den inom 2-3 dagar.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Vad sa jag till dig? Lätt eller hur? Denna ricotta är en mat med mycket låg fetthalt och rik på proteiner: den är god att breda på bröd men det är också extraordinärt att smaka pasta eller pizza!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Vegan Ricotta är ett preparat som inte innehåller kolesterol och innehåller få mättade fetter. Det är tänkbart att en del av de lösta kolhydraterna finns kvar i vasslen tillsammans med vattnet. Å andra sidan bör proteindelen, och en god del av lipiddelen, utgöra kroppen av sojaosten. Det är inte möjligt att exakt beräkna näringsintaget av Vegan Ricotta, men det bör övervägande vara protein, med en större mängd kolhydrater jämfört med animalisk mjölk ricotta men kännetecknas av en lägre koncentration av lipider. Det lämpar sig för alla dieter och särskilt för dem mot metaboliska sjukdomar.