I denna värme blir till och med fisken galen! Tror du inte det? Ja, för idag kommer vi att förbereda fisken i galet vatten! I själva verket är det en kulinarisk specialitet som är typisk för medelhavsköket som innefattar tillagning av havsglass, havsabborre, röd snapper, torsk eller annan medelstor fisk i en tomatbaserad sås ., olja, vitlök och persilja! Låt oss tillsammans ta reda på vad det är.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 74 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 500 g havsbrax
- 1 eller 2 vitlöksklyftor
- 2 msk extra virgin olivolja
- Q.b. av salt
- 1 nypa röd paprika
- 100 ml torrt vitt vin
- 400 g körsbärstomater
- 1 kvist persilja
Material behövs
- Stek med lock
- Skärbräda
- Kniv
Förberedelse
- Rengör havsbraxen: skär i magen, ta bort inälvorna och skär fenorna, var noga med att lämna den kaudala.
Alternativet ok!
Som ett alternativ till havsbrax är det möjligt att använda andra medelstora fiskar, till exempel havsabborre, röd snapper, torsk eller annat.- Tvätta körsbärstomaterna, skär dem i ringar och lägg åt sidan.
- Häll en klick olja i en stor kastrull, smaka av med en eller två vitlöksklyftor (hela eller hackade efter din smak) och fräs körsbärstomaterna genom att tillsätta salt och het peppar.
- Efter två minuter, tillsätt havsbraxen och avgasera med det torra vita vinet. Vänta tills kokningen återupptas, sänk sedan värmen, täck med locket och koka försiktigt i cirka 20 minuter, vänd fisken flera gånger under tillagningen. Tillsätt vid behov en sked vatten under tillagningen.
Visste du att
För att förstå när fisken är klar tar du bara bort stjärtfenan: om detta lätt kan avlägsnas betyder det att köttet tillagas till perfektion. Om fenan däremot ger motstånd, är det lämpligt att laga mat i ytterligare 5-6 minuter.
Det rekommenderas dock att inte överkoka fisken: denna "galna vatten" -beredning kräver ganska snabb tillagning för att förbättra smakerna bäst.
Som ett alternativ till tillagning i en kastrull är det möjligt att föredra ugnen: i detta fall är det lämpligt att laga fisken vid 220 ° C i cirka 20 minuter.- Smaksätt med rikligt med hackad persilja och servera hela havsbrasan eller, efter att ha fileterat, ta med fiskfiléerna med den galna vattensåsen till bordet.
Alices kommentar - PersonalCooker
För en estetiskt vackrare presentation kan du servera fisken i galet vatten med skinnet och huvudet, eller för en mer "bekväm" version kan du filéa fisken och servera filéerna med den "galna" såsen.
Prova också fisken i salt och den bakade fisken med körsbärstomater och potatis!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Fisken i Acqua Pazza är en maträtt med ett minskat energiintag, eftersom en del av den består av tillagningssåsen. Kalorier tillhandahålls huvudsakligen av proteiner, följt av lipider och slutligen av kolhydrater. Peptiderna har huvudsakligen högt biologiskt värde, omättade fettsyror och enkla kolhydrater. Fiber är knappt och kolesterol finns i medelstora mängder.
Fisken i Acqua Pazza lämpar sig för alla dieter, förutom vegetarianer och veganer.
Den genomsnittliga delen av "Acqua Pazza" fisk är cirka 250-350g (185-260kcal).
