Vad är sorbitol?
Sorbitol eller glukitol är en glukosalditol, som är ett socker reducerat till polyol (en glukosmolekyl tillsatt med elektroner).
I naturen finns sorbitol i frukt och i synnerhet i rönn, varifrån det tar sitt namn; inom livsmedelssektorn används den ofta som en mångsidig tillsats och kännetecknas av:
- 40% lägre sötningseffekt än sackaros
- 36% lägre värmevärde än sackaros
- Utmärkt förtjockningskraft och bra konserveringsmedel
Förutom att ha en avsevärd bevarandepotential är sorbitol användbart vid "diet" sötning av konfektyrprodukter (godis, tuggummi, etc.) och läkemedel, eftersom det endast är en delvis smältbar och absorberbar molekyl.
OBS. Sorbitol är en osmotisk molekyl som främjar tarmjäsning, därför kan missbruk i konsumtion lätt orsaka sidorelaterade reaktioner som uppblåsthet, magspänning och diarré.
Definition
Intoleranser är negativa reaktioner på livsmedel eller näringsämnen som kännetecknar dem. i allmänhet är de INTE immunförmedlade och för att utlösa de specifika symptomen kräver de en betydande tillförsel av den aktiva ingrediensen (en funktion som lämnar utrymme för subjektivitet).
OBS. Tidsintervallet som krävs för att de första symtomen ska börja från intagstillfället till uppkomsten av typiskt gastrointestinala symptom varierar från några minuter till flera timmar.
Sorbitolintolerans är en störning som huvudsakligen påverkar konsumtionsområdet för förpackade och farmaceutiska produkter; i själva verket är sorbitol i själva verket ett mycket använt sötningsmedel - konserveringsmedel. produkter som innehåller den är avgörande (beroende på sjukdomens spridning).
För att med säkerhet definiera förekomsten av en specifik intolerans mot sorbitol är det möjligt att utföra ett kliniskt test: H2-andningstest, eller test för detektion av väte i andetaget. Principen för denna detektion är enkel: efter administrering av en vattenlösning av sorbitol, koncentrationerna av H2 i utandningsandan i olika tidsmässiga steg. Om mängden väte som dras in fördröjs signifikant kan man dra slutsatsen att den förtärda molekylen INTE har genomgått matsmältning och tarmabsorption (tunntarmen) och förblivit tillgänglig för fermentering av bakteriefloran ( tjocktarmen) som under dess metaboliska processer bestämmer frisättningen av H2. Detta väte absorberas och löses sedan i blodet som bär det och sprider det i lungorna för att eliminera det.
OBS. TIDIGT positiv till "H2-andningstest (det vill säga i de första temporala stegen) är det en tydlig indikator på kontaminering av tunntarmen av kolonbakteriefloran; dessutom är både testet för intolerans mot sorbitol och tester för intolerans mot fruktos och laktos indikativt för att verifiera förekomsten av globala malabsorption, med eller utan specifik intolerans mot den administrerade molekylen.
